Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日式锻造 NAKIRI 菜切包丁

在日本心脏地带的關町（関）手作打造，拥有七百余年的卓越刀工传承。
这句话体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切割蔬菜而设计，提供卓越的控制力、精度与易用性。

刃身采用高碳不锈钢，并以钼、钒增材强化（日本钼钒钢）。
刃身（刃身 Jinbu）长18厘米，双面磨锋角度为12-15°（切刃 Kireha），非常适合长时间且精准的切割任务。
双重研磨角度使右手与左手使用者都能舒适使用。

硬度54–56 HRC，刀具极易磨利，且能长期保持锋利。
柄（柄 E）为木质，椭圆形，长12厘米，使刀全长（刃身+柄）为30厘米。

请注意，这是一件由佐竹（Satake）出品、关（Seki）日本　原厂制作的原装刀剑匠作品。
盒背面标注了所有官方生产商信息，作为真伪的完整担保。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师级刀匠的优质刀具。
每把刀都仔细包装在原盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（日本进口税已结清），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损、 ready 观赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对不熟悉日本厨具的人来说，分辨真刀与仿制品并非总是立刻就能分出。
然而差异确实存在，尤其当你手握刀具时就会更加明显。
网购时这类评估更具挑战，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未清楚注明制造商与具体产地（如“岐阜县关”）而仅标注“日本”，很可能是中国或印度仿品。
避免标称“日本钢材”却是在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示信号：许多网购刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的30%，还不含运费。
• 设计要点
正宗日本刀以实用性优先于装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或繁复的设计往往意味著非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，且可以随时间更换。
避免过于装饰性或色彩鲜艳的手柄，这在低质量产物中很常见。
• 重量
日本刀通常更轻，这是因为使用高质量钢材，使刃口更薄却更有力。
要小心过于沉重或刀片过厚的刀具。

警告：
这些刀片非常锋利，应谨慎使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维持其质量与锋利度，延长使用寿命并保护手柄。

关于磨刀，需按需进行，建议使用品质优良的磨刀石，特点如下：
- 粗度 JIS 80-400：用于重新定位刀口（仅在刀口损坏时使用）
- 粗度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 粗度 JIS 1000-3000：用于复活刀口
- 粗度 JIS 4000-8000：用于打磨出光滑刀口

建议以 JIS 600-1000 之间的粗度进行磨利，以获得最佳效果并减少用力。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到手柄的完整延伸。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片最先刺入材料的部位。
- 主磨 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身平面侧与主刃边缘相遇的部位。
- 刀平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的平整面。
- 刀背 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相遇的刀尖部位。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：最靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接处。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关市（Seki）长期以来以刀剑工艺的卓越著称。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师Kaneshige（兼重），又名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一起来此，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名和武士的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）的来临与日本现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极高的 adaptability，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新形式中延续古老的艺术。

这千年的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这段迷人的遗产，见证极高品质刀具的创作。每年的第一期铸造仪式在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象，绝对不容错过。）