Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 日本锻造 GYUTO

在日本心脏地带的关市（Seki），这里的刀具以卓越品质被锻造了七百多年。
这句话体现了真正传统与其 refined 现代演变之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢，在日本关市生产。此刀对于任何厨师来说都是必备工具，被视为“通用”刀，适用于广泛的切割任务。

刃长（Jinbu 刃身）为21厘米，双面磨刃角度为23-25°（Kireha 切刃），便于延长切割任务的使用。这一设计也使刀具无论左右手都能舒适使用。

硬度等级为HRC 53-55，使刀刃极易磨利，同时保持持久的锋利。

柄（E 柄）为木质，截面为椭圆形，长12厘米，使刀具的总长度（刃体+柄）为34厘米。

请注意，这是一件由Satake打造的原装“ Sword Smith ”（大师刀匠）产品，全部在日本关市制造完成。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为完整的真实性保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都谨慎地放在原始包装盒中，使用手工和个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全可追踪的包装以确保完好无损并可欣赏地送达。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters（真实，非仿制—原因在此）
对于那些对日本刀具不太熟悉的人来说，辨别真刀与仿品并非总是立刻就能辨认的。但差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时便会显现。
在线购买时这种评估更困难，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清晰标注制造商和准确的生产地区（如“Gifu 的关市”），而只标注“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。避免声称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于关税本身——关税可能超过工厂值的30%，不含运费。
• 设计要点
真正的日本刀以功能性优先于装饰性为原则。过于花哨、五彩斑斓或夸张的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过分装饰或颜色过于鲜艳的柄，这在低品质产品中常见。
• 重量
由于高质量钢材，日本刀普遍更轻，这使刀刃更薄但更坚固。要小心太重或刃厚过度的刀具。

注：照片仅显示一个样品。收到的商品因此可能在木柄色调、刃面的 finish 与图案等方面存在轻微美学差异。在某些型号上，因工匠手工装配，可能会有少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些元素不构成缺陷，且可通过简单清洗轻松去除。商品以其原始工厂状态提供，未进行任何初步清洁。

警告：
这些刀具的刃口极为锋利，请以高度谨慎使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持多年优质与锋利度，防止柄受损。

对于需要时才进行的磨刀，我们推荐使用高质量的磨石，并具备以下特性：
- Grit JIS 80-400：用于重新定边（仅当刃口有损坏时）
- Grit JIS 600-800：用以 refined edge
- Grit JIS 1000-3000：用于唤醒刃口
- Grit JIS 4000-8000：用于获得抛光刃

我们建议用600-1000 JIS之间的粗细度进行磨削，以实现最佳效果且耗力最少。

日本刀具的解剖结构：
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入材质的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀的平面侧面（Hira）与主刃（Kireha）相遇的地方。
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸至刀背的刀刃平面。
- 棟 / Mune 棟：刀背上未磨的一边。
- 切先 / Kissaki 切先：刃口与刀背相接的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说

在日本的心脏地带，关市（关）是一座数百年来一直代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师 Kaneshige（兼重），又被称为 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，建立了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精致而致命的武器很快成为全国大名（Daímyō）与武士（Samurai）的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关市的匠人展现出极大的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这一千年般的传统至今仍然存在，在关刀匠博物馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的传承，亲眼见证高品质刀具的创造。每年的第一铸在1月2日举行，伴随古老仪式的盛大庆典，是一个独特而引人入胜的景象，值得一看。