Zena Chiara Masud

科学与自然书籍拍卖（烹饪、食、饮）

这本迷人的实用家庭烹饪手册版本，旨在将法式烹饪的基本原则传授给家庭、厨师以及希望在不依赖贵族大厨房奢华的前提下，能准备多样、营养且优雅餐食的爱好者——

作者采取一种明确的教育性方式，清晰地阐述食物准备的基本技巧、卫生规则、厨房的有序布置以及在控制家庭开支的同时获得美味佳肴的方法——

本书以基本食材的介绍、质量、保存与使用开始，随后解释各种烹饪方法，如煮、炖、烤、慢煮、油炸和烤箱烹制，并具体说明每种方法的温度、时长以及为保留食材风味所需的注意事项——

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444pp.

封面成书状态良好，整书是原装红色厚纸壳封面，使用痕迹，封面有若干轻微缺陷，书脊有裂缝，书脊及角部磨损，薄饰及边缘有斑点，背页为黑色标题，正面第一版面为背面黑色图案的漂亮中心图案——

内页状态良好，发黄，包含标题页的那一页脱落，品相良好——

在几天内送达的送货服务——

Fascinante édition de ce manuel pratique de gastronomie domestique qui a pour ambition de transmettre les principes essentiels de la cuisine française aux ménages, aux cuisiniers et aux amateurs souhaitant préparer des repas variés, nourrissants et élégants sans recourir au luxe des grandes cuisines aristocratiques -

L'auteur adopte une démarche résolument pédagogique, exposant avec clarté les techniques fondamentales de préparation des aliments, les règles d'hygiène, l'organisation rationnelle de la cuisine et les méthodes permettant d'obtenir des plats savoureux tout en maîtrisant les dépenses du foyer -

L'ouvrage débute par une présentation des produits de base, de leur qualité, de leur conservation et de leur utilisation, avant d'expliquer les différentes méthodes de cuisson telles que le bouillage, le braisage, le rôtissage, le mijotage, la friture et la cuisson au four, en précisant pour chacune les températures, les durées et les précautions nécessaires pour préserver les qualités gustatives des aliments - 

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444pp.

Bon état de la reliure, ouvrage dans son plein cartonnage rouge d'origine, frottements d'usage, quelques défauts mineurs sur la couverture, mors fendillés, coiffes et coins usés, tranches mouchetées, dos lisse titré en noir, ainsi que le premier plat, joli motif noir au centre du plat arrière - 

Bon état intérieur, brunissures, le feuillet avec la page de titre est débroché, bon exemplaire - 

Service de livraison assuré sous quelques jours - 

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

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