Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 日本锻造 GYUTO

在日本心脏地带的关市（Seki，関），这里的刀锋质量卓越已锻造了七百多年的时间。此句体现了真正传统与其雅致现代演进之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢，在日本关市生产。这把刀对任何厨师来说都是必备工具，被视为“通用”刀，适用于广泛的切割任务。

其刃长21厘米，双面研切角为23-25°（刃切角，Kireha），使其在长期切割任务中表现出色。此设计也使刀具左右手用户都能舒适使用。

硬度等级为HRC 53-55，刀刃极易研磨，同时保持锋利度持久。

柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长12厘米，使整把刀（刀刃加柄）总长34厘米。

请注意，这是一款原厂 Sword Smith（大师刀匠）产品，由Satake制造，全部在日本关市生产。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化和工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商和大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都在原厂包装中精心包裹于手工制作且个性化的和纸中，并从摩纳哥发货（已结清全部日本进口税），采用安全且可追踪的包装，以确保完好无损并可欣赏地到达。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真品刀与仿制品并非总能立刻判断。但差别是真实存在的——尤其是在你手握刀具的时候就会显现。在线购买时这种评估更具挑战，但有几个可靠的判断指标：
• 产地
日本因生产出高品质刀具而闻名。如果产品未明确标示制造商和具体产地（如“岐阜县关市”），而只写“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——通常超过工厂价的30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗的日本刀注重功能性而非装饰性。过于华丽、颜色鲜艳或复杂的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于花哨或颜色过于鲜艳的柄，这类柄在低质量产物中较常见。
• 重量
日本刀因钢材质量较高而普遍更轻，刀刃更薄却更坚固。要警惕过于沉重或刀背过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品，因此实物可能在木柄色调、刀刃 finish 或纹理等方面略有不同。在某些型号上，由于工艺装配过程，可能会留有少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并不构成缺陷，可通过简单清洁轻松去除。该商品以原厂状态提供，未进行任何前处理清洁。

警告：
这些刀具的刀口极为锋利，应负责任地使用，确保安全以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维持其质量与刀口的持久性，防止柄受损。

关于 sharpening 的建议（仅在需要时进行）：建议使用高质量磨石，特性如下：
- 砂粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时）
- 砂粒度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 砂粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 砂粒度 JIS 4000-8000：用于打磨出光滑边缘

对于最佳效果与最小努力，我们建议使用600-1000 JIS 的砂粒度进行磨刀。

日本刀的结构要点：
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的刀具全长。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先切入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切削动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀刃平面（平面面）与主刃（切刃）相交的部分。
- 刃平 / Hira 平：从鎬线延伸至刀背的刀刃平面。
- 冈 / Mune 棟：刀背的未磨边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的刀尖部分。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 柄元 / Hamoto 刃元：靠近柄端的刀刃部分的起始处。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接处。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端/

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座千百年来代表刀工卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），又名金重（Kinju），携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了这门古老艺术。

这千年流传的传统至今仍在延续，在关刀匠博物馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，并见证高质量刀具的创作。1月2日是年度第一锻造的日子，伴随着古老仪式的庆祝，呈现出独特而引人入胜的景象，值得一看。