Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日式锻造 NAKIRI 菜切包丁

在日本关（Seki）市的心脏地带打造，刀身品质卓越，铸造已有七百多年的传承。
这一段体现了真正传统与其精炼现代演变之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切割蔬菜而设计，提供出色的控制力、精准度与易用性。

刀身采用高碳不锈钢材质，富含钼与钒（日本钼钒钢）。
刀身（刃身 Jinbu）长约18厘米，双面磨刃角度为12-15°（切刃 Kireha），非常适合长时间且精确的切割任务。
双刃锯齿使左右手用都能舒适使用。

硬度为54–56 HRC，刀具非常容易磨快，且随时间保持刀锋良好。
手柄（柄 E）采用木质，椭圆形，长约12厘米，刀具总长度（刀身+手柄）约30厘米。

请注意，这是一款原厂 Sword Smith（大师级刀匠）产品，由Satake制造，全部产自日本关市。
盒背面印有所有官方厂家信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师级刀匠中挑选最优质的刀具。
每把刀都谨慎包装在原装盒中，裹以手工制作的定制米纸，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已清算），采用安全、可追踪的包装，确保刀具完好无损，随时可以欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对不熟悉日本刀具的人来说，分辨真刀与仿制品并非总能立即判断。但差异确实存在——尤其当你手持刀具时就会变得明显。在线购买时这种判断更具挑战，但仍有几个可靠的指示符：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与具体产地（如“关，岐阜”），只写“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免标榜使用“日本钢”却是在国外组装的刀具。
• 价格
过低的价格是一个明显的警示：许多在网上销售的刀具，甚至低于进口关税本身的价格——关税可能超过出厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀注重实用性而非装饰性。
过于花哨、颜色艳丽或复杂的设计常常意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，且可随时间更换。
避免过于华丽或色彩过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
由于使用高质量钢材，日式刀具通常更轻，这使刀刃更薄却更有力。
要警惕过重或刀身过厚的刀具。

Warnings:
这些刀具的刀口极为锋利，使用时需慎重，确保安全以免受伤。必须手洗（禁止放入洗碗机），并彻底擦干以维持其质量与刀锋，长期可防止手柄受损。

关于磨刀，建议按需使用高质量磨刀石，具备以下特性：
- JIS 80-400 粒度：仅在刀口受损时用于重新对齐边缘
- JIS 600-800 粒度：用于细化刀口
- JIS 1000-3000 粒度：用于恢复刀口
- JIS 4000-8000 粒度：用于打造抛光边缘

我们建议在600至1000粒度范围内磨刀，以获得最佳效果并减少努力。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整段延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次刺入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身两面平面（Hira）与主刀刃（Kireha）相接处
- 平 / Hira 平：自鎬线延伸至刀背的刀身平面
- 棟 / Mune 棟：刀背上方未磨削的边缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的刀尖部分
- 反り / Sori 反り：刀的工作面
- 腕元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的刀身部分（与切先相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接处
- 柄 / E 柄：刀的握把
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关之传奇
在日本的心脏地带，关市（Seki）是一个长期以来在刀具工艺上追求卓越的城市。它的历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kinju）也被称为兼重，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精细而致命的武器很快成为全国大名（Daimyo）与侍者（Samurai）荣耀与力量的象征。

随着明治时代的到来与日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠展现出极强的适应力，将技艺转化为刀具与精密工具的生产，借此以新形式保留古老艺术。

这千年传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这一迷人的历史，亲眼见证高质量刀具的铸造过程。每年的1月2日都是一场必看的盛事，届时以古老仪式庆祝新年的首次锻造，为观众呈现独特而引人入胜的景象。