Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本刺身

在日本心脏地带的关（Seki）诞生，七百多年来以卓越品质的刀 blades 被锻造。此段体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

这把YANAGIBA刀（刺身料理刀）采用单刃设计，针对右手用户定制，在鱼类剖切上以极高的精度出众。刀身为锻造高碳不锈钢。其刃长（Jinbu 刃身）为21.5厘米，单面磨削角度为17-20°（Kireha 切刃），使其在长时间高精度切割任务中表现出色。

此设计专为右撇子使用，但左撇子使用也可无显著问题。

硬度等级为HRC60/62+（得益于日本知名的碳钢SK-4），使刀具极易磨利并能随时间保持锋利的边缘（警告：如未得到妥善护理，此钢材会生锈。切勿放入洗碗机清洗）。手柄（E 柄）采用木质材料，截面为菱形，长度11.5厘米，使整把刀（刀身+手柄）总长33厘米。

请注意，这是一件由Satake原厂大师刀匠制作的原装Sword Smith产品，全部在日本岐阜县关市生产。盒背面标有所有官方厂家信息，作为真实性的完整保障。

作为日本文化与工匠精神的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠中挑选最优秀的刀具。每把刀都经过原装盒包装，使用手工制作并个性化包裹在米纸中，从摩纳哥出运（日本进口关税已全部结清），采用安全可追踪的包装，确保到达时完好无损，足以让人欣赏。

真正的正品，不是仿制品——为何重要
对于并非深谙日本厨具的人来说，区分真刀与仿制品并非总是立刻可辨。但差异确实存在，尤其是在你亲手握持刀具时更为明显。在网购时这一判断更具挑战性，但有几个可靠的判别要点：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。如果产品未清楚标注制造商及确切产地（如“关市，岐阜县”），而只标注“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免标称仅使用“日本钢”却在境外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多网购刀具的价格甚至低于进口税本身——税费可能超过出厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗日式刀具强调功能性胜于装饰性。过于繁复、五彩斑斓或花哨的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计以日常使用为导向，随时间可更换。避免过于装饰性或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质品中较常见。
• 重量
日式刀具通常较轻，因为采用高品质钢材，刀身更薄却更坚韧。
警惕过重或刀身过厚的刀具。

注意：照片仅显示一个样品，因此实物可能在木柄色调、刀身饰面与花纹等方面略有差异。在某些型号上，因工艺组装过程，可能留有少量防护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，可通过简单清洁轻松去除。实物以原厂出厂状态提供，未进行预清洁。

警告：这些刀刃极为锋利，使用时请持谨慎态度，避免伤害。应手洗（切勿放入洗碗机）并彻底擦干，以维持其质量与边缘，并保护手柄。

如需磨利，建议按需使用高质量磨石，磨石等级建议如下：
- JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时使用）
- JIS 600-800：用于细化刀口
- JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- JIS 4000-8000：用于抛光刀口

为了最佳效果、最小努力，我们建议在600到1000 JIS之间的粗细度进行磨利。

日本刀的解剖结构：
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖延伸至手柄的整条刀身
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先切入食材的部分
- 主磨刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鞍线/脊线 / Shinogi 鎬：平面侧与主刃之间的分界线
- 刀身平面 / Hira 平：从脊线到刀背的平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背未磨锐的上缘
- 刀尖 / Kissaki 切先：刃与脊相遇的刀尖部位
- 肚腹 / Sori 反り：刀具的工作面
- 隆头 / Hamoto 刃元：靠近手柄的刀边部位
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接处
- 手柄 / E 柄：刀的握持部
- 尾部 / Ejiri 柄尻：手柄的末端/底部

关的传说
在日本的心脏地带，关市（Seki）是一个以刀剑工艺卓越著称的城市，几百年来一直代表着刀具制造的卓越。其历史可追溯到14世纪，传说中的大师Kaneshige（兼重），亦称Kinju，与Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为各地大名与武士的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来以及日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这一千年传统一直延续至今，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的创造。每年的1月2日，首炉铸造以古老仪式庆祝，呈现出独特而引人入胜的景象，绝对不容错过。