Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本心脏地带的関（Seki）打造，拥有超过七个世纪的高品质刀锋史。
这句体现了真实传统与其 refined 当代演变之间的完美平衡。

这把 YANAGIBA (SASHIMI knife) 设计为单刃刀，特为右手使用者打造，在鱼类片割方面以极高的精确度著称。重量轻、机动性强，是实现极其精准切鱼的必备工具。

该刀采用高碳不锈钢材质。刀刃长度（Jinbu 刃身）为 21 厘米，单面磨刃角度为 17-20°（Kireha 切刃），适用于长期且高精度的切割任务。

该设计专为右手使用者而设，但左手使用者也可在无特别问题的情况下使用。

硬度等级为 HRC 56-57，刀刃极易打磨，同时保持持久的锋利度。

手柄（E 柄）采用木质材质，截面为椭圆形（握刀时右侧有平面以增强切割稳定性），长度为 11.5 厘米，使刀具总长（刀刃加手柄）为 33 厘米。

请注意，这是一件 Satake 制作的原厂 Sword Smith（大师刀匠）产品，全部在日本関制造。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人挑选来自最负盛名生产商与大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都谨慎地放入原厂盒中，包裹在手工制作并个性化的米纸中，并从摩纳哥发货（已结清来自日本的一切进口关税），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、可直接欣赏。

authenticity 真正的，非仿制——为何重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总能立刻分辨。
然而差异确实存在——尤其当你亲手握在手中时就会显现。
在网购场景中，这种评估更具挑战，但有几个可靠的判断要点：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具著称。
若产品未清楚标注制造商与确切产地（如“日本 岐阜县关市”） apenas 仅写“Japan”，很可能是中国或印度仿制品。
避免那些声称使用“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是一个明显的警告信号：网上出售的许多刀具甚至低于进口税本身——进口税可能超过出厂价的 30%，不含运费。
• 设计本质
正宗日本刀优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常采用木材，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于装饰性或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀刃更薄却更坚固。
警惕过重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。收到的商品可能在木质手柄色调、刀刃的表面处理与花纹等方面存在细微差异。在某些型号上，因工匠式装配过程，可能也会留有少量保护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂出厂状态提供，未进行任何前置清洁。

警告：
此类刀具的刀刃极为锋利，请以负责任的方式使用并格外小心以避免受伤。必须用手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年使用中保持其质量与锋利度，防止手柄受损。

磨刀方面，需在需要时才进行，建议使用高质量磨石，具备以下特性：
- Grit JIS 80-400：用以重新整修刀口边缘（仅当刀口受损时）
- Grit JIS 600-800：打磨边缘
- Grit JIS 1000-3000：恢复边缘
- Grit JIS 4000-8000：打磨出光滑边缘

建议在 600-1000 的磨粒之间进行磨削以实现最佳效果，且劳力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖延伸至手柄的整段。
- 刀口 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺穿食材的部分。
- 主要斜面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精确。
- 清晰的线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刀刃（Kireha）相交之处。
- 刀身平面 / Hira 平：从 Shinogi 线延伸至刀背的平面。
- 脊 / Mune 棟：刀背的未磨锋的上缘。
- 鈎尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊相交的刀尖部分。
- 肚腹 / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 鞘口 / Hamoto 刃元：离手柄最近的刀刃部分（Kissaki 相对）。
- 颈圈/角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的地方。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部。
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关之传奇
在日本心脏地带，関（Seki）是一座多世纪以来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯到 14 世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），亦名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一起来到此地，确立了美浓（美濃）剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为大名（大名）和武士（侍）在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的到来和日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极高的适应力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，使古老的艺术在新形态中得以传承。

这千年的传统一直延续至今，在関鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）中，您可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的制作过程。每年的第一道铸造仪式在一月二日举行，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的景象，值得一看。