Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 日本三德菜刀

在日本心脏地带的关（Seki）制造，拥有七百多年的高级刀具锻造传统。
这句彰显了真正传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

这款多用途的 SANTOKU 廚刀非常适合广泛的厨房任务，具备卓越的锐利度与耐用性。刀身采用高碳不锈钢，碳含量高。刀刃（Jinbu 刃身）长约 17 厘米，每面磨削角度为 25-30a 度（Kireha 切刃），非常适合持续切割任务。这一专门设计也使得左右手使用的刀具都能舒适使用。

其硬度为 HRC 53-55，使刀具非常易于磨快并保持长久的锋利边缘。柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形，长度为 12 厘米，总长（刀身加柄）约 30 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 完整制造、原装关市日本制造的正品 Sword Smith（大师级刀匠）产品。
包装盒背面印有所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我个人从最负盛名的生产商与大师刀匠那里挑选出最精良的刀具。
每把刀都小心包装在原装盒中，使用手工制作的个人化米纸包裹，并从摩纳哥发货（已结清所有来自日本的进口税），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损、 ready to be admired。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于那些不熟悉日本刀具的人来说，区分真刀和仿制品并不总是立刻就能判断。
但差异确实存在——尤其当你亲手握在手中时就会显现。
在线购买时这种评估更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。
若产品未明确标注制造商与具体产区（如“关市，岐阜县”），仅标注“日本”，则很可能是中国或印度制造的仿品。
避免标称“日本钢”却在境外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的 30%，不含运费。
• 设计本质
真正的日本刀具优先考虑功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或过于繁复的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常由木材制成，设计用于日常使用，经过时间可更换。
避免过于花哨或明亮的柄，这在低质量产品中很常见。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为使用高质量钢材，刃片可更薄但更坚固。
要小心过于沉重或刃口过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。收到的商品因此可能在木柄色调、刃面等外观细节上略有差异。在某些型号上，由于工匠组装过程，可能还留有少量保护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，可以通过简单清洁轻易去除。商品以原厂成品状态提供，未做任何预先清洁。

警告：
这些刀片极其锋利，使用时应谨慎小心，避免伤害。须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底干燥，以维持其质量与边缘，延长使用寿命并防止柄部受损。

关于磨刀：应按需进行，建议使用品质磨刀石，具备以下特性：
- 砂粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅在刃口受损时使用）
- 砂粒度 JIS 600-800：用于细化刃口
- 砂粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 砂粒度 JIS 4000-8000：用于打磨出光滑刃口

我们建议在 600 至 1000 JIS 的砂粒度范围内磨削，以获得最佳效果、投入最少。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀从尖端到柄的整个延展部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，专门设计以确保锋利与精准。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀的平面边和主刃相遇的部分。
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸至刀脊的刀身平面。
- 脊 / Mune 棟：刀背的未磨锃边缘。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部分。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 劈口 / Hamoto 刃元：最靠近柄的刀身部分（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传奇
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座多世纪以来代表刀剑工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），又称 Kinju，携 Kaneuji（兼氏）来到这里，确立了美浓（美濃）刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为全国大名与武士的荣誉与力量象征。

随着明治时代的来临与日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关市的匠人表现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形态中保留了古老的艺术。

这一千年般的传统至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀具的诞生。最值得一看的活动是在1月2日，当年的首次锻造以古老仪式庆祝，呈现出独特而引人入胜的场景。