Satake SWORED SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 日本锻造 GYUTO

在日本心脏地带的关（Seki）制造，拥有七百多年的精工铸造传统，刀锋以卓越品质驰名。
这句话体现了真正传统与现代精炼演变之间的完美平衡。

Tsuchime GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢，在日本关制造。名为“Tsuchime”的表面的名称源自日语的“锤击”和“标记”两字，具有独特的锤纹纹理，不仅呈现出独特的美感，也在使用中减少摩擦。其刃长为21厘米，两面削刃角度为12-15度（Kireha 切刃），非常适合长时间切削任务。这一设计也使得该刀能为左右手使用者所用而感到舒适。
硬度等级为HRC 53-55，让刀很容易磨利，且保持刀锋持久。柄（E 柄）采用木质，断面为椭圆形，长度12厘米，使刀具总长（刃+柄）为34厘米。

请注意，这是一款由Satake打造的原创 Sword Smith（大师刀匠）产品，完全在日本关制造。
盒背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠那里筛选出最优秀的刀具。
每把刀都谨慎地放入原厂盒中，用手工制作、个人化的米纸包裹后发往摩纳哥（日本进口税已结清），并采用安全且可追踪的包装寄出，确保刀具完好无损、可直接欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于并非熟悉日本刀具的人来说，区分真品刀与仿品并非总是立刻就能区分的。
然而，差异是真实存在的——当你手握刀具时尤为明显。
网购时，这种评估更具挑战性，但有若干可靠的指示因素：
• 产地
日本以生产高品质刀具而著称。
若产品未清晰标注制造商与具体产地（如“岐阜县关，Seki”），而仅写“日本”，很可能是中国或印度仿品。
避免只声称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警讯：许多网售刀具价格甚至低于进口税本身——进口税往往超过工厂价的30%，还不包括运费。
• 设计要点
正宗日式刀具注重功能性高于装饰性。
过于华丽、彩色或复杂的设计往往表示非正品。
• 柄
柄通常采用木材，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于花哨或鲜艳颜色的柄，常见于低质量品。
• 重量
日式刀具通常更轻，因为用高质量钢材制成，可以制造更薄却更坚固的刀身。
要小心过重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅显示一件样品。因此收到的商品可能在外观上略有差异，例如木柄色调、刀身表面处理和花纹的细微差异。在某些型号上，可能存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹，这是工艺组装过程中的正常现象。这些元素不构成瑕疵，可通过简单清洁轻松去除。商品保持原厂状态，未进行初步清洁。

警告：
这些刀片极其锋利，使用时应极度小心并负责任地操作，避免受伤。必须手洗（切勿洗碗机洗），并彻底擦干，以在多年使用中维持其质量和刀锋，并防止柄受损。

关于磨刀，需按需进行，建议使用高质量的砥石，具备以下特征：
- 粒度JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时使用）
- 粒度JIS 600-800：用于打磨刃口
- 粒度JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度JIS 4000-8000：用于实现抛光锋利边缘

我们建议使用600至1000 JIS的粒度进行磨刀，以获得最佳效果且用力最小。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到柄的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片最先穿透食材的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身两平面的交界处。
- 平 / Hira 平：从鎬线延伸到刀背的平面。
- 刀背 / Mune 棟：未磨边的刀背上缘。
- 切先 / Kissaki 切先：切刃与刀背相交的部位。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃元 / Hamoto 刃元：靠近柄的一端（与切先相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部分。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座在刀工艺方面数世纪以来都代表卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），又名金住（Kinju），携带兼氏（Kaneuji）来到这里，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名与武士在全国范围内荣誉与力量的象征。

随着明治时代（明治）和日本现代化的到来，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，以新的形式保存着古老的艺术。

这种跨世纪的传统今天仍然延续，在关铸匠传承馆（関鍛冶伝承館）您可以探索这段迷人的遗产，见证出类拔萃的刀具制造过程。每年的1月2日是必看活动，当日以古老仪式庆祝新年的首次铸造，呈现出独特而引人入胜的景象。