Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本心脏地带的关/関工艺之都关，已铸造出卓越品质的刀刃超过七个世纪。
这句话体现了真正传统与其 refined 当代演进之间的完美平衡。

这把 YANAGIBA（SASHIMI knife）采用单刃刀身，专为右手使用者而设计，在鱼肉片切方面具备极高的精确度。轻量且机动性强，是实现极其精确鱼肉切割的必备工具。

这把刀采用高碳不锈钢材质。刀身（Jinbu 刃身）长度为 21 厘米，单面刃角为 17-20°（Kireha 切刃），因此在持续且高精度的切割任务中最为理想。

该设计专为右手使用者打造，但左手使用者也可无明显困难地使用。

硬度等级为 HRC 56-57，刀刃极易磨利，同时保持较长的刀锋寿命。

手柄（E 柄）采用木质材料、椭圆断面（握刀时右侧为平的部分以增强切割稳定性），长度为 11.5 厘米，使刀具总长（刀身+手柄）达到 33 厘米。

请注意，这是一件 Satake 全部在关日本制造、原创剑匠（大师级刀匠）产品。
盒子背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工匠精神的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠处挑选最优质的刀具。
每把刀都小心包裹在原厂盒内，外层以手工制作、个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（日本进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，以确保刀具完好无损、随时可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – 之所以重要
对于不熟悉日本餐具的人来说，辨别真刀与复制品并不总是立刻明了。
但差异确实存在——尤其是在你手握刀具时就会显现。
在线购买时此评估会更困难，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。
如果产品未明确标示制造商与确切产地（例如“关，岐阜”），而仅标注“日本”，则很可能是中国或印度制造的复制品。
避免仅声称使用“日本钢材”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低是明确警示信号：许多在线销售的刀具甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价值的 30% 以上，且不含运费。
• 重要设计
真正的日本刀注重功能性胜于装饰。过于华丽、彩色或花哨的设计往往表明非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随着时间可更换。
避免过于花哨或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀因高质量钢材，通常更轻，刀身更薄却更坚固。
要小心过于沉重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。所收到的商品因此可能在木柄色调、刀身表面处理与花纹等方面存在轻微差异。部分型号上也可能留有少量防护材料或固定/加工材料的痕迹，属于手工组装过程中的正常现象。这些元素不构成缺陷，可通过简单清洁轻松去除。该商品以原厂状态提供，未进行任何预清洁。

警告：
这些刀片极其锋利，请谨慎使用并尽量避免受伤。请手洗（切勿使用洗碗机），并彻底擦干以在多年使用中保持其质量与刀锋，并防止手柄受损。

关于磨利，建议仅在需要时使用高品质磨石，具备以下特征：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形刃口（仅当刀刃受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀锋
- 粒度 JIS 4000-8000：用于抛光刀口

最佳效果、最低劳动强度的建议磨粒范围为 600-1000 JIS。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的刀身全长。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次切入食材的部位。
- 主切口 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀部，精心设计以确保锋利与精度。
- 鞍线/脊线 / Shinogi 鎬：刀身两平面（平面）与主刃口（切刃）的相交处。
- 刀面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀背的平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨利边缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部位。
- 弯曲度 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 鈎端 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端刀身部位（与 Kissaki 相对）。
- 颈环 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接处。
- 手柄 / E 柄：刀具的握把。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端部分。

关之传说

在日本心脏地带，关（Seki）是一座长期以来在刀刃工艺方面代表卓越的城市。它的历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige），又名金寿（Kinju），与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，奠定了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为日本全国大名（Daimyo）和武士（Samurai）们的荣誉与力量象征。

随着明治时代（Meiji）的到来以及日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的工匠们展现出极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留这门古老艺术。

这千百年的传统一直延续至今，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的诞生。最值得一看的是每年的一月二日，年初第一铸在古老仪式中举行，呈现出独特而引人入胜的景象。