Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本三德包丁

在日本心脏地带的关（Seki），日本的刀刃品质已铸造了七个多世纪之久。
这句话体现了真传统与其精炼的当代演变之间的完美平衡。

以“土作/锉”表面命名，源自日语中的“锤子”和“标记”两字，具有独特的锤纹质感，不仅增添独特美感，也在使用中降低摩擦。此款多功能SANTOKU刀适用于广泛的厨房任务，具备卓越的锋利度与耐久性。

该刀采用高碳含量的锻造不锈钢制成。刀身（Jinbu 刃身）长度为17厘米，双面磨刃角度为12-15度（Kireha 切刃），使其在长时间切割任务中更为出色。该设计也使得刀具对左右手使用者都友好。

硬度等级为HRC 53-55，刀刃极易磨利，且能保持较长时间的锋利。柄部（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度12厘米，总长度（刀身+柄）为30厘米。

请注意，这是一件由Satake在关日本全力制造的原创 Sword Smith（大师刀匠）产品，完整在日本关市生产。
盒背面印有所有官方制造商信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的热爱者，我亲自挑选来自最负盛名生产商与大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都被小心地包装在原装盒中，以手工制作并个性化的米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损地抵达并可欣赏。

真正的产品，非仿制——原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真刀与仿制品并非总是立刻可见。
然而差别确实存在，尤其是当你手握刀具时便能感受得到。
随着网购，评估会更具挑战，但仍有若干可靠指标可参考：
• 产地
日本以生产高品质刀具著称。
如果产品未清楚标明制造商与具体产地（如“岐阜县关/ Seki, Gifu”）而只标注“日本”，很可能是中国或印度的仿品。
避免仅声称使用“日本钢”的海外组装刀具。
• 价格
价格过低通常是警讯：网上销售的许多刀具价格甚至低于进口关税本身——关税往往超过工厂价值的30%，另不含运费。
• 设计要素
真正的日本刀优先注重功能性而非装饰。
过于华丽、色彩鲜艳或过于复杂的设计往往意味着非正品。
• 柄部
柄通常为木质，设计用于日常使用，可随时间更换。
避免柄过于花哨或颜色过于鲜艳的，常见于低质量产物。
• 重量
日本刀通常更轻，因为采用高质量钢材，使刀身更薄却更坚固。
警惕过于沉重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一个样品。收到的物品因此可能在外观上略有差异，例如木柄色调、刀身 finish 或纹路等的差异。某些型号上，因手工组装过程，可能留有少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。商品以原厂出厂状态提供，未做任何预先清洁。

警告：
这些刀刃极其锋利，应以极高的谨慎使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以维护其质量和刀锋，延长使用寿命，防止对柄部造成损害。

对于磨利，仅在需要时进行，推荐使用质量良好的磨石，具备以下特性：
- JIS 80-400 粒度：用于重新对齐刀口（仅当刀刃受损时使用）
- JIS 600-800 粒度：用于细磨刀口
- JIS 1000-3000 粒度：用于恢复刀口
- JIS 4000-8000 粒度：用于打磨成镜面刀口

建议使用600-1000 JIS粒度进行磨砺，以获得最佳效果且付出最小努力。

日式刀具解剖图。
- 刀身 / Jinbu 刃身：刀尖至柄之间的全部延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺穿食材的那一部分。
- 主磨刃 / Kireha 切刃：进行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准。
- 狭线/脊线 / Shinogi 鎬：刀片的平面侧（Hira）与主刃（Kireha）相遇的地方。
- 刀身平面 / Hira 平：从脊线延伸到刀背的平面。
- 脊/棟 / Mune 棟：刀背的未磨尖部分。
- 尖端 / Kissaki 切先：刃口与脊线相接的刀尖部分。
- 胸腹/曲面 / Sori 反り：刀的工作面。
- 鈍端/柄元 / Hamoto 刃元：靠近柄的刀身部分（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/圈箍 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握把。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座在刀刃工艺方面数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时著名大师Kaneshige（兼重），又称Kinju，随 Kaneuji（兼氏）来到这里，确立了美浓（Mino）刀剑的知名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名（ daimyo）与侍（ samurai）在全国范围内的荣誉与力量的象征。

进入明治时代（明治）日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极强的适应力，将他们的技艺转用于刀具和精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这千年传统至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼目睹高质量刀具的制造过程。每年的正月初二是一个必看的盛事，届时以古老仪式庆祝一年之首的第一锅铸，呈现出独特而引人入胜的景象。