Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本心脏地带的关（Seki）打造，已铸造出品质卓越的刀锋超过七个世纪。此句体现了真正传统与其 refined contemporary evolution 之间的完美平衡。

DEBA нож—刀具专为切割和去骨鱼肉与鸡肉而设计，耐用、锋利且精准。

此刀采用高碳不锈钢（日本钼钢）。其刀刃（Jinbu 刃身）长约16厘米，单面磨削角度为17-20°（Kireha 切刃），适用于长时间且高度精确的切割任务。

该设计专为右手使用者而设，但左手使用者也可在没有明显问题的情况下使用。

硬度等级为HRC 54-56，使刀具极易磨利，同时确保刀锋持久。

手柄（E 柄）采用木质，截面呈椭圆形，长度12厘米，总长度（刀刃加手柄）约为29厘米。

请注意，这是一款由佐竹（Satake）原创的 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关市制造。外包装背面显示所有官方制造信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与匠人精神的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师级刀匠的精品刀具。
每把刀都用原装盒子小心包装，包裹在手工制作的、个性化的米纸中，并从摩纳哥发货（已结清所有来自日本的进口关税），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损、值得欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对不熟悉日本刀具的人来说，分辨真刀与仿品并非总是立竿见影。
然而差异是真实存在的——尤其当你真正握在手中时就会显现。
网购时这种评估更具挑战，但有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产品质卓越的刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与具体产地（如“岐阜县关市”），只写“日本”，很可能是中国或印度等地的仿品。
避免标注为“日本钢”却在境外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确警示：许多网售刀具的价格甚至低于进口税本身——税率可能超过工厂价的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀重视实用性胜过装饰性。
过于华丽、色彩丰富或花哨的设计往往表明不是正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随着时间可更换。
避免过于花哨或颜色过于鲜亮的手柄，常见于低质量产品。
• 重量
日本刀因高质量钢材而普遍更轻，刀身更薄却更坚固。
需警惕过于沉重或刀刃过厚的刀具。

警告：
这些刀刃极为锋利，请务必小心使用以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），洗后彻底干燥，以维持其质量与刀口，避免损坏刀柄多年。

关于磨刀（仅在需要时进行），我们建议使用优质磨石，具备以下特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅在刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用以细化刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：实现抛光刀口

为获得最佳效果且费力最小，我们建议使用 600-1000 的粒度进行磨削。

日本刀的解剖结构。
- 刃 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄部的整个延伸部分。
- 刃缘 / Hasaki 刃先：刀刃首先切入材料的部分。
- 主磨削/切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，专门设计以确保锋利与精准。
- 显著的线条或脊线 / Shinogi 鎬：刀身的扁平面与主刃相遇的部位。
- 刀刃平整面 / Hira 平：从鎬线延伸至刀脊的刀身平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀锋未磨的上缘。
- 鞘尖 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相接的刀尖部分。
- 肚腹 / Sori 反り：刀的工作面。
- 鈑头 / Hamoto 刃元：最接近手柄的一段刀身（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈/护圈 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相连的部位。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的尽头或底部。

关之传奇
在日本的心脏，关（Seki）是一座数百年来代表刀工卓越的城市。它的历史可追溯到14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige，亦称 Kinju）携着 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

进入明治时代（明治）与日本现代化后，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们展现了极大的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了这门古老的艺术。

这千年传承至今依然活着，在关鍛冶伝承馆（Seki Swordsmith Museum，関鍛冶伝承館）你可以探索这段引人入胜的历史，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。每年的第一场铸造于1月2日举行，伴随古老仪式，呈现独特且引人入胜的景象，值得一看。