Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Santoku - 钢 - 日本 - 锻造的日本三德包丁

在日本心脏地带的关（Seki） crafted，刀锋品質非凡，七个世纪以来一直在此锻造。 这一行体现了真正传统与其精炼当代演进之间的完美平衡。

SANTOKU 手工刀采用高碳钢，因其出色的锋利度和如不妥善保养易锈的潜在风险而著称。 这把多用途刀适用于广泛的厨务任务，提供卓越的锋利度与耐用性。

刀身（Jinbu 刃身）长度为 15 厘米，双侧磨刃角度为 12-15 度（Kireha 切刃），非常适合延长的切割任务。 该设计还使刀具对左右手使用者都能舒适使用。

硬度等级在 HRC 60/62+ 的 impressive（得益于著名的日本碳钢 SK-4），使刀具极易磨利并在时间上维持锋利边缘。 手柄（E 柄）采用木质、六角截面，长 12 厘米，使刀具总长（刀身+手柄）为 28 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 制作、原厂关（切）的原装 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关市制造。 外盒背面展示所有官方制造商信息，作为真实性的完整担保。

作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名生产商与大师刀匠的最佳刀具。 每一把刀都小心地装在原厂盒内，外用手工定制的和米纸包裹，并从摩纳哥发运（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保到货完整、令人欣赏。

真实，非仿制——重要原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿品并不总是立竿见影。 然而差异确实存在，尤其当你手持刀具时便会显现。 在线购买时评估更具挑战，但有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。 若产品未清楚标明制造商与具体产地（如“日本・岐阜县关”）而仅写“Japan”，极可能是中国或印度制造的仿品。 避免“日本钢”一类的海外组装刀具。
• 价格
价格过低往往是警示信号：许多在线出售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过工厂价的 30%（不含运费）。
• 设计要点
正宗日本刀强调功能性胜于装饰性。 过于华丽、色彩丰富的设计往往意味着非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随着时间可更换。 避免过于华丽或颜色过亮的手柄，常见于低质量作坊。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为高质量钢材让刀片更薄却更坚固。 要小心过重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅显示一件样品。 因此收到的商品可能在美观方面存在细微差异，如木质手柄色调、刀刃的 finish 与花纹等。 某些型号会有少量保护材料或固定/加工材料的痕迹，这是手工装配过程中的特征，不构成缺陷，可通过简单清洁去除。 商品以原厂状态提供，未进行任何前处理清洁。

警告：
这些刀片极其锋利，使用时务必谨慎、小心，以避免受伤。 必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年使用中保持质量与边缘，并防止对手柄的损坏。

关于磨利，需按需进行，推荐使用高质量磨石，具备以下特性：
- Grit JIS 80-400：用于重新整齐刀口（仅在刀口受损时使用）
- Grit JIS 600-800：用于精炼刀口
- Grit JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- Grit JIS 4000-8000：用于获得抛光边缘

建议使用 600-1000 JIS 的粗细来实现最佳效果、并减少用力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖至手柄的完整延展
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次刺入食材的部分
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精确
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀身两侧平面（Hira）与主边缘（Kireha）的交界处
- 平 / Hira 平：从鎬线到刀脊的刀身平面
- 栈 / Mune 棟：未磨边的刀背上缘
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的部分
- 反り / Sori 反り：刀具的工作曲线
- 刃元 / Hamoto 刃元：最靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 柄 / E 柄：刀的握持处
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关's 的传说
在日本腹地，关（关）是一个数百年来代表刀具工艺卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当传说中的大师兼重（Kinju），又名 Kanejiu，携 Kaneuji（兼氏）来到此地，奠定了美濃刀（Mino）的一脉传承。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）与日本现代化进程的推进，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。 然而，关的匠人展现出极高的适应力，转而以刀具与精密工具的生产来延续他们的技艺，令古老的艺术以新的形式得以传承。

这份千年传统至今仍在延续，在关鍛冶传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这一迷人的遗产，亲眼目睹卓越品质的刀具制造过程。 其中不可错过的活动是每年的1月2日举行的新年第一锻造仪式，伴随着古老的仪式，呈现出独特而引人入胜的景象。