Satake SWORD SMITH - 厨刀 - 小出刃包丁 - 钢 - 日本 - 日本铸造小型出刃包丁

在日本心脏地带的关（Seki）制作，那里刀锋自七百多年以来便以卓越的品质铸造。
这句描述体现了真正传统与精炼现代演进之间的完美平衡。

特别是这件小型 DEBA 板栗杰作，专为精确切割和切鱼、切鸡而设计，具有出色的耐用性、锋利度与精准度。它是为寻求轻量化、极高机动性的精密工具而打造的刀具。

刀身采用锻造高碳不锈钢。其刀身（Jinbu 刃身）长度为 12 厘米，单面磨刃角度为 17-20°（Kireha 切刃），使其在持续且高精度的切割任务中达到最佳效果。

此设计专为右手用户而作，但左手使用者也可无明显困难地使用。

硬度等级在 HRC 60/62+，得益于享有盛名的日本碳钢 SK-4，使刀具极易磨利并随时间保持锋利边缘（警告：若保养不当，该钢材易生锈。切勿在洗碗机清洗）。握柄（E 柄）采用木质材料，截面为八角形，长度为 11 厘米，使整把刀的总长（刀身+握柄）为 23,5 厘米。

请注意，这是一款由 Satake 原创 Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本关（Seki）制造。
包装盒背面展示所有官方厂商信息，作为真实性的完整担保。
作为对日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师刀匠那里挑选最优质的刀具。
每把刀都被小心地装在原始盒中，包裹在手工制作并个性化的米纸中，从摩纳哥发出运输（所有来自日本的进口税已结清），采用安全可追踪的包装以确保刀具完好无损地抵达并可欣赏。

真实存在，非仿冒——原因如下
对于一些对日本刀具并非十分熟悉的人来说，辨别真刀与仿品并非总是立刻就能判断的。
然而差别是真实存在的——尤其是在你手握刀具时便会显现。
在线购买时这种评估会更具挑战，但仍有若干可靠指标：
• 产地
日本以生产品质卓越的刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商与具体产地（如“岐阜县关市”），而仅标注“日本”，则很可能是中国或印度制造的仿品。
避免那些声称使用“日本钢材”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低常是显著警讯：很多在网上出售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价的 30%，不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀强调功能性胜于装饰性。过于花哨、色彩鲜艳或装饰性过强的设计往往表明非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于装饰性或色彩过亮的握柄，这在低质量产品中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为优质钢材使刀身更薄而更坚固。提防过于沉重或刀身过厚的刀具。

注：图片仅显示一个样品。所收到的物品因此可能在美观方面存在细微差异，例如木柄色调、刀身表面处理或花纹的差别。在某些型号上，由于手工组装过程，可能会看到小量的保护材料残留、固定/加工材料等。这些并不构成缺陷，且可通过简单清洁轻松去除。该商品以原厂状态提供，未进行任何预清洁。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时须极其小心，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其质量与边缘，并延长使用寿命，防止握柄受损。

关于磨刀，建议仅在需要时使用高质量磨刀石，具备下列特性：
- 砂砾度 JIS 80-400：用于重新整形刀口（仅当刀口受损时）
- 砂砾度 JIS 600-800：用于细磨刀口
- 砂砾度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 砂砾度 JIS 4000-8000：用于打磨至光滑边缘

我们建议使用 600-1000 JIS 的砂砾度进行磨刀，以获得最佳效果且付出最小的努力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整个延展
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀锋首先接触食材的刀刃部分
- 主要磨缘 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 明线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主切刃（Kireha）相接的部位
- 刀面 / Hira 平：从 Shinogi 线延伸至刀背的刀身平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背未磨锐的一侧
- 尖端 / Kissaki 切先：刀刃与脊背相接的刀尖部分
- 弓腹 / Sori 反り：刀具的工作面
- 餐柄根部 / Hamoto 刃元：最靠近握柄的刀身部分（与 Kissaki 相对）
- 颈圈/ 角巻 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身相接的部位
- 握柄 / E 柄：刀具的握把
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关的传奇
在日本心脏地带，关（Seki）是一个数百年来代表刀剑工艺卓越的城市。其历史可追溯到 14 世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），亦名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了著名的美濃（Mino）刀的传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（ daimyo）与武士（samurai）荣耀与力量的象征。

随着明治时代（明治）以及日本现代化的进程，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠展现出极高的适应能力，转而生产刀具与精密工具，以新的形式保留了这门古老艺术。

这千年传承至今仍在延续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证高品质刀具的诞生。每年年初的 1 月 2 日，年初首次铸造以古老仪式举行，展现出独特而引人入胜的景象，值得一看。