Satake SWORD SMITH - 厨刀 - GYUTO - 钢 - 日本 - 日本锻造 GYUTO

在日本心脏地带的关（Seki）精心打造，七世纪以来以卓越品质的刀锋著称。
这一行体现了真实传统与其 refined 现代演进之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢（日本钼钢）制成，产自日本关。这把刀对任何厨师来说都是必备工具，被视为“通用”刀，适用于广泛的切割任务。特别是此版本的刀锋-柄角度设计，使切碎时极其实用；且重量不足100克，提升了机动性。

刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，双面磨刃角度为12-15°（Kireha 切刃），适合较长时间的切割任务。这一设计也使刀具可左右手用户都舒适使用。

硬度等级为HRC 54-56，便于磨快并确保持久的刃口。

柄（E 柄）采用木质，截面呈椭圆形，长12厘米，使刀具总长（刀身+柄）为33厘米。

请注意，这是一件由佐竹（Satake）原创剑匠产品，在关日本全线产出。
盒背面显示所有官方厂家信息，作为真实性的完整保障。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选最负盛名的产区大师级刀具。
每把刀都被妥善包装在原装盒中，采用手工定制的米纸包裹，并从摩纳哥发出运输（已结清日本进口税），采用安全且可追踪的包装，以确保刀具完好无损、可直接欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别真品与仿品并不总是立即显现。但差别确实存在，尤其当你亲手握着刀时尤为明显。
在线购物时要做出判断更具挑战，但仍有几个可靠的指标：
• 产地
日本以生产高质量刀具著称。如果产品未明确标注制造商和确切产地（如“岐阜县关市”），而仅写“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免那些宣称使用“日本钢”却在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警讯：很多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——往往超过工厂成本30%以上，且不含运费。
• 设计要点
真正的日本刀强调功能优先于装饰。过于花哨、彩色或做工繁复的设计往往指向非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免那些过于装饰性或色彩过于鲜艳的握柄，常见于低质量产物。
• 重量
日本刀通常更轻，因优质钢材使刀身更薄却更坚固。警惕过重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一件样品。因此收到的商品可能在木柄色调、刀身 finish 或纹样等方面存在细微差异。部分型号上，因工匠组装工艺，可能留有少量保护材料或固定/工作材料的痕迹。这些不构成缺陷，只需简单清洁即可清理。商品以原厂出厂状态提供，未作任何预清洁。

警告：
这些刀刃极其锋利，应以极高的谨慎使用，以防受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量和刃口，延长使用寿命并保护柄部。

sharpening 指定：仅在需要时进行，建议使用优质磨石，具备以下特性：
- 粗度JIS 80-400：用于重新对齐刃口（仅当刃口受损时)
- 粗度JIS 600-800：用于细化刃口
- 粗度JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粗度JIS 4000-8000：用于抛光刃口

我们建议使用600–1000 JIS之间的粗细进行磨削，以获得最佳效果并降低用力。

日本刀的解剖结构：
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到柄的整段延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀尖处首次刺入食材的部分
- 主磨刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精准
- 鞍线/脊线 / Shinogi 鎬：刀片的平片（Hira）与主刃（Kireha）相遇的线
- 刀身平面 / Hira 平：从脊线到刀背的平整面
- 脊/脊缘 / Mune 棟：刀背未磨尖的上端边
- 刀尖 / Kissaki 切先：刃口与刀背相接的部分
- 肚/反り / Sori 反り：刀的工作面
- 柄根 / Hamoto 柄元：贴近柄部的一端
- 颈圈/角巻 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接的部位
- 柄 / E 柄：握把
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座在刀具工艺方面数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），也被称作 Kinju，随 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

进入明治时代并日本现代化后，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现出极高的适应能力，将技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了古老技艺。

这一千年的传统至今仍然延续，在关刀匠博物馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这段迷人的传承，见证卓越品质刀剑的制造过程。每年的重要活动之一是在1月2日举行的年初首铸仪式，伴随古老仪式，呈现独特而引人入胜的场面。