Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本刺身

在日本心脏地带的关市（关），锻造出色的刀刃已有七百多年之久。
这句体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

这把YANAGIBA 刀（刺身刀）采用单刃，为右手使用者量身定制，切鱼片极其精准。
刀身采用锻造高碳不锈钢材质。其刀身（刃身 Jinbu）长21.5厘米，单面磨切角度为17–20°（切刃 Kireha），适合长期且极为精细的切割任务。

该设计专为右手用户而作，但左手使用者也可在不遇到特别问题的情况下使用。

硬度等级为HRC 60/62+（得益于日本知名碳钢 SK-4），使刀具极易磨利并随时间保持锐利边缘（警告：如不妥善保养，该钢材可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。手柄（柄 E）采用木质，截面为菱形，长11.5厘米，使刀具总长度（刀身加手柄）为33厘米。

请注意，这是一件由佐竹大师（Sword Smith）原创产品，由关（Satake）制造，全部产自日本关市。
盒子背部展示所有官方厂家信息，作为完整的真伪保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选最顶级的刀具，来自最负盛名的生产商与大师刀匠。
每把刀都小心地装入原装盒内，包裹着手工制作并个性定制的米纸，并从摩纳哥发货（日本进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，确保送达时完好无损，值得欣赏。

正版，非仿制——这很重要的原因
对于不太熟悉日本厨刀的人来说，辨别真品刀与仿制品并非一眼就能看出。
然而差异确实存在——尤其当你手握刀柄时，会变得更加明显。
网购时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产优质刀具著称。
若产品未明确标注制造商与确切产地（如“关市，岐阜”）而仅写“日本”，很可能是来自中国或印度的仿制品。
避免仅声称使用“日本钢”的国外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：很多网售刀具的价格甚至低于关税本身——关税可能超过出厂价值的30%以上，尚不含运费。
• 设计要点
正宗日式刀具更强调功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩丰富或过分花哨的设计往往暗示非正品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过分装饰性或颜色过于鲜艳的手柄，这在低质量产物中常见。
• 重量
日式刀具通常更轻，因为高质量钢材使刀身更薄但更坚固。
要小心过重或刀身过厚的刀具。

注：图片仅显示一件样品。所收到的商品因此可能在木质手柄色调、刀身表面处理或图案上存在轻微美观差异。在某些型号上，因工艺组装，可能出现少量保护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，可通过简单清洁轻松去除。商品以原厂出厂状态提供，未做任何前处理清洁。

警告：
这些刀刃极其锋利，使用时需格外小心并负责任地操作以避免受伤。必须用手洗（绝不可放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与边缘，延长使用寿命并防止手柄受损。

如需磨利，建议仅在需要时使用高质量磨刀石，具有以下特性：
- 粗糙度JIS 80-400：用于重新整齐刀口（仅在刀口受损时使用）
- 粗糙度JIS 600-800：用于细化刀刃
- 粗糙度JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粗糙度JIS 4000-8000：用于打磨成镜面刀口

为达到最佳效果且耗力最少，建议使用600-1000 JIS之间的磨粒进行磨刀。

日本刀的解剖学。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的整个延伸
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首次刺进食材的部分
- 主切削面 / Kireha 切刃：执行切削动作的刀刃部分，精心设计以确保锋利与精准
- 明线/脊线 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相遇的线
- 刀身平面 / Hira 平：从脊线延伸至刀背的平面表面
- 脊 / Mune 棟：刀背未磨的上边缘
- 尖端 / Kissaki 切先：刀刃与脊线相交的刀尖部分
- 肚/腹部 / Sori 反り：刀具的工作面
- 跟部 / Hamoto 刃元：靠近手柄的刀身部分（与 Kissaki 相对）
- 颈圈/环圈 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接的部位
- 手柄 / E 柄：刀具的握持部
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

关的传说
在日本心脏地带，关市（关）是一个在刀刃工艺方面数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师金重（Kaneshige，又名 Kinju）携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（美浓）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣誉与力量象征。

随着明治时代的来临与日本现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的工匠们展现了极强的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年的传统至今仍然存在，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）中，您可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀刃的诞生。每年元旦的第一场铸造仪式在1月2日举行，是一次独特且引人入胜的表演，值得一看。