Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 伪造的日本 DEBA

在日本心脏地带的関（Seki）制作，拥有七百多年的锻造传统，出自这里的刀具以卓越品质而著称。这一行强调了真正传统与现代 refined evolution 之间的完美平衡。

本 DEBA（日本刀片）专为高要求的任务而设计，例如整条鱼的去鳞、去骨及分解处理。比其他传统日本刀更重也更厚，提供处理艰巨工作所需的力量与稳定性，同时保持极致的锋利与精准。它是一把为需要强大而可控的厨房工具的人而打造的刀。

刀刃采用锻造高碳不锈钢。其刃身（Jinbu 刃身）长为16.5厘米，单侧的 sharpening angle（Kireha 切刃）为17-20°，使其在长时间且高精度的切割任务中表现出色。

此设计专为右利手用户而生，但左利手用户在使用时也能无明显问题地操作。

硬度等级在HRC为60/62+（得益于日本著名的碳钢SK-4），使刀具极易打磨且能长期保持锋利边缘（警告：若不妥善保养，该钢材会生锈。切勿在洗碗机中清洗）。手柄（E 柄）采用木质材料，截面为八角形，长12厘米，使整刀长（刀刃+手柄）为29厘米。

请注意，这是一件Satake出品的原创Sword Smith（大师级刀匠）产品，全部在日本関（Seki）制造。盒子背面显示所有官方制造商信息，形成完整的真实性保证。

作为对日本文化与匠心的热爱者，我亲自挑选来自最负盛名厂商与大师刀匠的顶级刀具。每把刀都在原厂包装盒中小心包装，裹以手工制作、个性化的米纸，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保到货时完好无损、可供欣赏。

真实，非仿制品——重要原因如下
对于不太熟悉日本厨刀的人来说，辨别正品与仿品并非总是立竿见影的。但差异确实存在，特别是当你手握刀身时就更为明显。在网上购买时，判断会更困难，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清楚标注制造商与确切生产区域（如“Gifu县関”），只写“日本”，很可能是国产自制（来自中国或印度）的仿品。避免“日本钢”混装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：许多在线销售的刀具价格低于进口税本身——税率可能超过工厂价的30%，尚不包含运费。
• 设计要点
正宗日本刀 prioritises 功能性胜于装饰。过于华丽、色彩鲜艳或花哨的设计往往表示非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于花哨或颜色过于鲜艳的手柄，常见于低质量产出。
• 重量
日本刀通常更轻，因为使用高质量钢材，这使刀刃既薄又坚固。小心那些过于笨重或刀刃过厚的刀具。

注：照片仅显示一个样品。收到的商品可能在木柄色调、刃面 finish 与花纹等方面存在轻微美学差异。部分型号可能因匠心组装工艺而留有少量防护材料或固定/工作材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁即可轻松去除。商品以原厂出厂状态提供，未作任何预清洁。

警告：这些刀锋极为锋利，使用时请务必谨慎、负责任地操作，以免造成伤害。应手洗（切勿使用洗碗机），并彻底擦干，以维持其品质与边缘，并保护手柄。

磨刀（仅在需要时进行）建议使用优质磨刀石，具备下列特性：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用以细化刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于得到抛光刃缘

我们建议使用600至1000 JIS之间的粒度进行磨刀，以获得最佳效果、且耗力最少。

日本刀的解剖学。
- 刃身 / Jinbu 刃身：从刀尖到手柄的刀具全长。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃最先穿透原料的部分。
- 切刃 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精度。
- 鎬 / Shinogi 鎬：刀的扁平面（Hira）与主刃（Kireha）相接的线处。
- 刀面 / Hira 平：沿着 Shinogi 线延展至刀背的扁平面。
- 换命 / Mune 棟：刀背未磨边的上部。
- 切先 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相接的部位。
- 反り / Sori 反り：刀的工作面。
- 根部 / Hamoto 刃元：离手柄最近的刀刃部分（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身连接的部位。
- 柄 / E 柄：刀的握柄。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

関传说
在日本的心脏地带，関（Seki）是一座在刀具匠艺方面数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige）也被称为Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为日本全国大名（daimyo）与武士（samurai）的荣誉与力量象征。

进入明治时代（Meiji）以及日本的现代化后，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而関的匠人展现出极高的适应能力，将 their mastery 转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留了古老的技艺。

这千年传承至今仍在延续，而在関鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum），你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证出自卓越品质的刀具诞生。每年的第一道锻造仪式在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象，堪称必看。