Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 锻造的日本 YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki），这座城市以高品质刀剑铸造七百余年的久誉而著称。该行张力体现了真正传统与其精炼现代演变之间的完美平衡。

这把 YANAGIBA（刺身刀）采用单刃刀身，专为右手用户设计，在极高精准度的鱼类剖片方面表现出色。轻量且机动性强，是实现极为精确鱼片的必备工具。

该刀采用高碳不锈钢材质。刀身（Jinbu 刃身）长度为21厘米，一面设定刃磨角度为17-20°（Kireha 切刃），仅一侧锋利，适合长期且高精度的切割任务。

此设计专为右手用户打造，但左手使用也可无显著问题。

硬度为 HRC 56-57，刀刃非常易于磨利，同时保持锋利持久。

握柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形（握刀时右侧有平面以增强切割稳定性），长度11,5厘米，刀全长（刀身加握柄）为33厘米。

请注意，此为原装 Sword Smith（大师刀匠）产品，由 Satake 设计，全部在日本岐阜县关市制造。盒子背面显示所有官方厂商信息，作为真伪的完整保证。

作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商和大师刀匠处筛选出最优质的刀具。每把刀都小心包裹在原厂盒中，使用手工制成、 personalized 的米纸包裹，并自摩纳哥发货（已结清日本进口税），采用安全且可追踪的包装，确保到达时完好无损，值得欣赏。

Authentic，Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对并非深谙日本刀具的人来说，区分真刀与仿制品并不总是立竿见影。但差异确实存在——特别是在你手握刀身时就会显现。网络购买时评价会更困难，但有若干可靠的指示：
• 生产地
日本以制造卓越刀具著称。如果产品未明确标注制造商和确切生产地区（如“岐阜关市”），而只标注“日本”，很可能是来自中国或印度的仿品。避免海外组装但仅声称使用“日本钢”的刀具。
• 价格
价格过低是明确警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口税本身——税率可能超过工厂价的30%，未含运费。
• 设计要点
正宗的日本刀优先强调功能性而非装饰性。过于花哨、色彩艳丽或过于繁复的设计往往表示非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计为日常使用，并可随时间更换。避免过于华丽或颜色过亮的握柄，这在低质量制作中常见。
• 重量
日本刀通常因高质量钢材而更轻，使刀片更薄但更坚固。小心过于沉重或刀身过厚的刀具。

备注：照片仅显示一件样品。所收到的商品可能在外观上略有差异，如木柄色调或刀身的磨光与花纹等。部分型号上可能带有微小的保护材料残留或固定/加工材料，这是工艺组装过程中的常见现象。这些并非缺陷，清洁后即可消除。商品以原厂状态提供，未进行初步清洁。

警告：
这些刀刃非常锋利，使用时请务必谨慎，确保安全避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其质量与刀口长久锐利，避免损伤握柄。

对于需要时再磨利的磨刀，请使用品质磨刀石，建议具备以下特征的粒度：
- Grit JIS 80-400：用于重新对齐刀刃（仅当刀口受损时）
- Grit JIS 600-800：用于精炼刀口
- Grit JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- Grit JIS 4000-8000：用于打磨出光滑刀口

我们建议以 600–1000 JIS 粒度进行磨刀，以获得最佳效果和最少努力。

日本刀的解剖结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整条刀身。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀身首次切入食材的部分。
- 主要斜面 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀身部分，经过精心设计以确保锋利与精确。
- 鞍线/ 鎬 / Shinogi 鎬：刀身两侧平面（Hira）与主刃（Kireha）相遇的部位。
- 刀刃平面 / Hira 平：从 shinogi 线到刀背的刀身平面。
- 刀脊 / Mune 棟：刀身未磨锋的上缘。
- 鈎尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀脊相接的部位。
- 肚 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 餐脚 / Hamoto 刃元：靠近握柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身相接的部位。
- 握柄 / E 柄：刀具的握持部。
- 尾柄 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关的传说
在日本的心脏，关市（岐阜县）是一个数百年来在刀剑匠艺方面代表卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（又名 Kinju）携带 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些 refined 且致命的武器迅速成为大名与武士在全国范围内的荣耀与力量象征。

随着明治时代（明治）的到来和日本现代化，禁用剑，标志着一个时代的终结。然而关的匠人们展现出极高的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这千年传承至今，您可以在关匠传承馆（关鍛冶伝承館）深度体验这一迷人遗产，观赏高质量刀具的诞生。每年的第一场锻造在1月2日举行，伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象。