Satake SWORD SMITH - 厨刀 - BUNKA - 钢 - 日本 - 伪造的日本 BUNKA

在日本中央的关（Seki）心脏地带，七个世纪以来，已经锻造出卓越品质的刀刃。
这句话体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

BUNKA 厨师刀采用日本关市手工制造，使用高碳不锈钢。以其出色的锋利度、耐久性和适用性著称，这把刀的性能与 SANTOKU 相当接近，适用于广泛的厨房任务。由于其多功能性，这把刀在厨师的厨房中也被视为必备之选。

刃长（Jinbu 刃身）为 20 厘米，双面研磨角度为 23-25°（Kireha 切刃），便于延长切割任务的使用。这一特定设计还让左右开手的用户都能舒适使用。

硬度等级为 HRC 53-55，使刀具极易磨利，同时保持持久的刀锋。

手柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，长度 12 厘米，总长度（刀身+手柄）约 33 厘米。

请注意，这是一件 Satake 制作、原厂关（Seki）产的原装 Sword Smith（大师级刀匠）产品。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的全面保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产商与大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都谨慎地装在原厂盒中，包裹在手工制作且个人化的米纸中，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全可追踪的包装，确保刀具完好无损地到达，并可欣赏。

正品，非仿品——为何重要
对于不太熟悉日本餐具的人来说，区分真正的刀具与仿品并非总是立即显现。然而差异是真实存在的——尤其当你手握刀具时就会显现。
网购时这种评估更为困难，但有若干可靠的指示标志：
• 生产地
日本以生产高质量刀具而闻名。如果产品未清晰标明制造商及具体生产区域（如“日本・岐阜县・关”），仅标注“Japan”，很可能是中国或印度制造的仿品。避免仅声称使用“日本钢”的境外组装刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在网上出售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过出厂价的 30%，不含运费。
• 设计要素
正宗的日本刀以实用为先，注重功能性而非装饰性。过于华丽、颜色鲜艳或花哨的设计往往暗示非正品。
• 手柄
手柄通常采用木质，设计用于日常使用，日后可更换。避免过于花哨或颜色过亮的把手，这在低质量产物中常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，刀身通常更薄但更坚固。要警惕过于笨重或刀身过厚的刀具。

注：照片仅展示一件样品。因此收到的商品可能在木质手柄的色调、刃面的涂层和花纹等方面略有差异。在某些型号上，因手工装配工艺，可能存在少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些元素不构成缺陷，清洁即可轻松去除。商品以原厂状态提供，未做任何前处理清洁。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，应以极高的注意力负责使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其质量与刀锋，避免损坏手柄。

磨刀方面，建议仅在需要时使用高质量的磨石，其特性如下（仅作参考）:
- 粒度 JIS 80-400：用于重新对齐刀口（仅当刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于修整刀口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刀口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于打磨出抛光刀锋

为获得最佳效果且省力，建议使用 600-1000 的磨粒进行磨刀。

日本刀的解剖图。
- 刃身 / Jinbu 刃身：刀尖到手柄的整个延伸段。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
- 主磨 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利度与精准度。
- 鎬线 / Shinogi 鎬：刀身的平面侧缘与主刃相交的地方。
- 刃平 / Hira 平：从 shinogi 线延伸到刀脊的刀身平面。
- 脊背 / Mune 棟：刀背的未磨部分。
- 刃尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀脊相交处。
- 反り / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 柄元 / Hamoto 刃元：靠近手柄的一端（与 Kissaki 相对）。
- 角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接处。
- 手柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 柄尻 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关之传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座多世纪以来在刀具工艺方面代表卓越的城市。其历史追溯至14世纪，当时传奇大师 Kaneshige（兼重），亦称 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同来到此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精致而致命的武器很快成为全国大名（daimyo）与武士（samurai）荣耀与力量的象征。

进入明治时代（Meiji），日本走向现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人们展现出极高的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式延续这门古老技艺。

这千年传承至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人遗产，亲眼见证出类拔萃的刀具诞生。每年的第一日元旦，举行新年的首次铸造仪式，伴随古老仪式的盛大庆典，呈现独特而动人的景象，必看活动。