Satake SWORD SMITH - 厨刀 - KAISAKI - 钢 - 日本 - 伪造的日本 Kaisaki

在日本心脏地带的关市（Seki，関）打造，七百多年来，锋利卓越的刀刃被锻造出来。
这一行体现了真正传统与其精炼当代演变之间的完美平衡。

这把小型 Kaisaki 刀——传统日本精密刀，用于精细修整、装饰切割和细致准备——专为极致精确的工作设计，如成形、削皮以及处理脆弱的果蔬。轻巧且平衡良好，具备卓越的耐用性、锋利度与控制力。它是任何追求高度机动性、单刃刀并用于细致、精炼任务的人的理想工具。

刀片采用高碳不锈钢。刀片（ Jinbu 刃身）长度为 9 厘米，单面磨削角度为 17-23°（ Kireha 切刃），适用于持续且极其精确的切割任务。

硬度等级为 HRC 55-56°，使刀具极易磨利，同时保持长久的边缘。

握柄（ E 柄）由木材制成，截面呈椭圆形，长度为 11 厘米，刀具总长（刀片加握柄）为 20 厘米。

请注意，这是一件由 Satake 创作、关市 Japan 产的原装 Sword Smith（大师级刀匠）产品。
盒子背面显示所有官方制造商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我亲自挑选来自最负盛名的生产者和大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都小心包装在原厂盒中，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），使用安全且可追踪的包装，以确保到达时完好无损并可欣赏。

真品，非仿制——为何重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真刀与仿制品并非总是即时可辨。
然而差异确实存在，尤其当你把刀握在手中时更为明显。
线上购买时这种判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而著称。
若产品未清晰标注制造商与确切产地（如“关市，岐阜”）而只标注“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免那些海外组装却声称使用“日本钢”的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在网上出售的刀具价格甚至低于进口税本身——进口税可能超过工厂价值的 30%，不包括运费。
• 设计要点
正宗的日本刀更强调功能性而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或过于花哨的设计往往表明非正品。
• 握柄
握柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于华丽或颜色过亮的握柄，这在低质量产品中很常见。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为使用高质量钢材，使刀片更薄但更坚固。
要小心过重或刀片过厚的刀具。

注：照片仅显示一件样品。所收到的物品可能在美观方面略有差异，如木柄色调或刀身饰面与纹理的差异。在某些型号上，因手工装配过程，刀具上也可能留有少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，清洁后即可轻松去除。该物品以原厂状态提供，未进行任何预先清洁。

警告：
这些刀刃极其锋利，应以极端小心、负责任地使用，以避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以在多年使用中维持其品质与边缘，同时避免对握柄的损害。

关于磨刀，需按需进行，我们建议使用质量较高的磨石，具备以下特征：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新整形刀口（仅当刀口受损时使用）
- 粒度 JIS 600-800：用于打磨边缘
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复边缘
- 粒度 JIS 4000-8000：用于获得抛光边缘

对于最佳效果、最小成本，我们建议在 600-1000 JIS 粒度之间磨刀。

日本刀的解剖结构。
- 刀片 / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整个延伸部分。
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀片首次刺穿食材的部分。
- 主要磨削面 / Kireha 切刃：执行切削动作的刀片部分，精心设计以确保锋利与精确。
- 分界线或脊线 / Shinogi 鎬：刀身的扁平面（平）与主切边（切刃）相遇的部位。
- 刃平 / Hira 平：从 shinogi 线延展至刀脊的刀身平面。
- 脊 / Mune 棟：刀背的未磨锐边。
- 先端 / Kissaki 切先：刀刃与脊相遇的刀具前端部分。
- 肚皮 / Sori 反り：刀具的工作表面。
- 鈍 / Hamoto 刃元：最靠近握柄的一端（与 Kissaki 相对）
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：握柄与刀身相接的部位。
- 握柄 / E 柄：刀的握持部分。
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

关之传说
在日本的心脏地带，关市（Seki，関）是一个在刀刃工艺方面代表着数百年卓越的城市。它的历史可以追溯到14世纪，当时传说中的大师兼重（Kaneshige，兼重），又称 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同抵达此地，确立了美浓（Mino）刀剑的著名传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）们荣耀与权力的象征。

随着明治时代（Meiji）日本的现代化，剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关市的工匠们展现出极强的适应性，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新形式保留着古老的艺术。

这一千年传统一直延续至今，在关之匠传承馆（関鍛冶伝承館）中，您可以探索这一迷人的遗产，见证制造出卓越品质的刀片。一个必看活动是在1月2日，届时以古老仪式庆祝一年的首次铸造，呈现出独特而迷人的景观。