Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Nakiri bōchō - 钢 - 日本 - 日本产锻造的 NAKIRI

在日本心脏地带的关市（Seki），这里的刀锋以卓越品质铸造已逾七个世纪。
这句话体现了真正传统与其 refine 的当代演进之间的完美平衡。

NAKIRI 型号专为切割蔬菜而设计，提供出色的控制力、精准度与易用性。

刀身采用高碳不锈钢材质，加入钼和钒（日式钼钒钢）。
刀身长度为18厘米，双面设有12-15度的研磨角度（切刃），非常适合长时间、精准的切割任务。
双削面设计方便左右手使用。

硬度为54–56 HRC，极易磨利，且能较长时间保持锋利。
柄（ E 柄）采用木制、椭圆形，长度为12厘米，使整把刀的总长度（刀身+柄）为30厘米。

请注意，这是 Satake 亲自打造的原装刀匠产品，全部在日本关市生产。
盒背面显示所有官方制造商信息，作为正品的完整凭证。
作为日本文化与匠艺的爱好者，我亲自挑选来自最具声望的生产商与大师刀匠的顶级刀具。
每把刀都小心地包装在原箱中，使用手工制作并个性化的和纸包裹，并从摩纳哥发货（所有日本进口关税已结清），采用安全、可追踪的包装，确保刀具完好无损、可直接欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别正品与仿品并非总是立竿见影的。
然而差异是确实存在的——尤其当你手握刀具时就会变得明显。
通过网上购物，这一判断更具挑战，但仍有若干可靠的指示因素：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。如果产品未明确标注制造商及具体产地（例如“关市，岐阜”），只写“日本”，很可能是在中国或印度仿造的产品。
避免仅声称使用“日本钢”却在国外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：很多在线销售的刀具价格甚至低于关税本身——通常超过工厂价格的30%以上，尚不含运费。
• 设计要点
正宗日刀强调功能性胜过装饰性。
过于华丽、色彩艳丽或过于繁复的设计往往表示非正品。
• 握柄
握柄通常为木质、用于日常使用且可随时间更换。
避免过于花哨或颜色太鲜艳的柄，这在低质量产物中常见。
• 重量
日式刀具通常更轻，因为使用高质量钢材，使刀刃更薄而更坚固。
需警惕过重的刀具或刀刃过厚的产品。

警告：
这些刀刃极其锋利，应谨慎使用，避免造成人身伤害。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以长久保持其质量与刀锋，防止柄部受损。

关于磨刀（仅在需要时进行），我们建议使用优质磨石，具备以下特性：
- 砂粒级别 JIS 80-400：用于重整刀口（仅当刀口受损时）
- 砂粒级别 JIS 600-800：用于提亮刀口
- 砂粒级别 JIS 1000-3000：用于复兴刀口
- 砂粒级别 JIS 4000-8000：用于打磨成光亮刀口

为获得最佳效果、降低 esforço，我们建议以600-1000级别的砂粒进行磨刀。

日本刀的解剖结构。
- 刃身 / Jinbu: 从刀尖到柄的整条刀身延展
- 刃先 / Hasaki: 先穿透材料的刀锋部分
- 切刃 / Kireha: 执行切割动作的刀口部分，设计以确保锋利与精准
- 鎬 / Shinogi: 刀身两平面（Hira）与主刃（Kireha）相交的线
- 平 / Hira: 刀身从鎬线延展到刀脊的平面
- 棟 / Mune: 刀身的未磨边上部
- 切先 / Kissaki: 刀口与刀脊的交汇处
- 反り / Sori: 刀具的工作曲面
- 刃元 / Hamoto: 靠近柄的刀身部分
- 角巻 / Kakumaki: 握柄与刀身连接处
- 柄 / E: 握把
- 柄尻 / Ejiri: 刀柄的末端

关之传奇
在日本的中心，关市（关）是一座在刀剑工艺方面数百年来代表卓越的城市。其历史可追溯至14世纪，传说中的大师金重（Kinju）与兼氏（Kaneuji）来到此地，确立了美浓刀的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为大名和武士在全国范围内的荣耀与力量象征。

随着明治时代的到来，日本的刀剑使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关市的匠人展现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以新的形式保留着古老的艺术。

这段千年传承至今仍在延续，在关鍛冶伝承館（Seki Swordsmith Museum）你可以探访这一迷人的遗产，见证打造出卓越质量的刀刃。每年的正月初二，举行的新年第一次锻造仪式，结合古老仪式，成为一场独特而引人入胜的景观。