Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 日本锻造柳刃刀 YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki）制作，已经有七个世纪以上工匠精神铸就的 exceptional 品质刀具。
这句话体现了真正传统与其精炼的当代演变之间的完美平衡。

这把 YANAGIBA (SASHIMI knife) 采用单刃刀身，专为右手用户而制，在鱼肉切割中以极高的精度而著称。轻量且机动性强，是实现极其精准鱼肉切割的必备工具。

此刀采用高碳不锈钢材质。其刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，单面磨刃角度为 17-20°（Kireha 切刃），使其在长时间高精度切割任务中表现出色。

该设计专为右手用户打造，但左手使用者也可无明显问题使用。

其硬度等级为 HRC 56-57°，使刀刃极易磨利，同时保持边缘持久。

握柄（E 柄）采用木质材料，截面为椭圆形，握刀时右侧有平面以提升切割稳定性，长度11,5厘米，使刀具总长（刀身+握把）为33厘米。

请注意，这是一件 Satake 出品、原厂 Sword Smith（大师刀匠）级别的原装产品，全部在 Seki 日本制造。
盒背面展示所有官方厂商信息，作为真实性的完整保真担保。
作为对日本文化与工艺的爱好者，我个人挑选来自最具声望的生产商与大师刀匠的最佳刀具。
每把刀都在原厂包装中仔细包装，使用手工制作并个性化的米纸包裹，从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税均已结清），采用安全且可追踪的包装，以确保刀具完好无损地到达并可欣赏。

Authentic, Not an Imitation – Here’s Why It Matters
对于不太熟悉日本刀具的人来说，区分真品与仿品并不总是立竿见影。
然而差异是真实存在的——尤其当你亲手握住刀具时就会显现。
网购时这种评估更具挑战性，但仍有几个可靠的指示因素：
• 产地
日本以生产高品质刀具而闻名。如果产品未清楚注明制造商与确切生产地（如“关，岐阜”），而只写“日本”，很可能是中国或印度仿品。
避免标称“日本钢”却在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明确的警示信号：很多在线销售的刀具低于进口关税本身——关税可能超过工厂价值的30%，不含运费。
• 设计要点
正宗日式刀具优先注重功能性而非花哨装饰。
过于华丽、色彩斤艳或复杂的设计常常表明非正品。
• 握柄
握柄通常采用木质材料，设计用于日常使用，随时间可更换。
避免过于装饰性强或颜色过于鲜艳的握柄，常见于低质量产物。
• 重量
日本刀具通常更轻，因为高质量钢材使刀片更薄却更坚固。
警惕过重或刀背过厚的刀具。

注：照片展示的是一件样品。收到的商品因此可能在木柄色调、刀身的光泽与花纹等方面存在轻微的美学差异。在某些型号上，因工匠手工装配过程，可能会出现少量保护材料或固定/加工材料的痕迹。这些并非缺陷，简单清洁即可去除。商品以原厂出厂状态提供，未做任何事先清洁。

警告：
这些刀刃极其锋利，请务必以小心谨慎的方式使用，避免受伤。应手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以维持其长期品质与刀口，同时保护握柄。

对于需要时才进行的磨刀，我们建议使用高品质的磨石，具备以下特性：
- Grit JIS 80-400：用于重新整形刀口（仅在刀口受损时使用）
- Grit JIS 600-800：用于精细磨口
- Grit JIS 1000-3000：用于复活刀口
- Grit JIS 4000-8000：用于打磨出光滑刀口

建议以 600-1000 的 JIS 线粗进行磨刀，以获得最佳效果并尽量减少用力。

日本刀具的解剖与结构：
- Blade / Jinbu 刃身：从刀尖到握柄的整条刀身。
- Edge / Hasaki 刃先：刀刃最先接触食材的部分。
- Primary Bevel / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利度与精确性。
- Distinct Line or Ridge / Shinogi 鎬：刀身的平面侧（Hira）与主切刃（Kireha）相交的线条。
- Blade Flat / Hira 平：从 shinogi 线到刀脊的平面表面。
- Spine / Mune 棟：刀背的未磨利边缘。
- Tip / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的刀尖部分。
- Belly / Sori 反り：刀具的工作面。
- Heel / Hamoto 刃元：最靠近握柄的一端区域（与 Kissaki 相对）。
- Collar or Ferrule / Kakumaki 角巻：握柄与刀身连接的部位。
- Handle / E 柄：刀的握持部分。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端。

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一个长期以来以刀具工艺著称的城市。其历史可追溯至14世纪，当传说中的大师 Kaneshige（兼重），又名 Kinju，与 Kaneuji（兼氏）一同抵达此地，确立了著名的美濃（Mino）剑术传统。这些精炼而致命的武器迅速成为大名与武士们的荣誉与力量象征。

随着明治时代的来临与日本现代化，剑术被禁止，标志着一个时代的结束。然而，关的工匠表现出极强的适应能力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，在新的形式中保留了古老的艺术。

这千年传承至今依然存在，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这一迷人的遗产，亲眼见证卓越品质刀具的创造。1月2日是一个必看的活动，那天举行年度首场锻造并伴随古老仪式，呈现出独特而引人入胜的景象。