Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 日本锻造YANAGIBA

在日本心脏地带的关（Seki）打造，拥有七百多年的历史，卓越品质的刀锋，即此诞生。 这一行体现了真实传统与其精炼当代表现之间的完美平衡。

（This line） Tsuchime 表面，以日语“锤”与“痕”之意命名，呈现独特的锤击纹路，既提升美感，又降低摩擦，成为精确切割的理想之选。此款 YANAGIBA 砍刀（刺身刀）采用单刃设计，专为右手使用者定制，在鱼肉片切方面表现出色，精确无比。

该刀为不锈钢材料，碳含量较高。刀身（Jinbu 刃身）长度为 21 厘米，刃磨角度为单侧 20-25°（Kireha 切刃），专为持续且极其精细的切割任务而设计。此设计专为右撇子使用，但左撇子使用亦无明显问题。

硬度（HRC）为 53-55，使刀具极易磨利并保持持久的锋利。柄（E 柄）采用木质，截面为椭圆形（右侧有平面以提升持刀时的切割稳定性），长度为 12 厘米，使刀具总长（刀身加柄）为 33 厘米。

请注意，这是由佐竹（Satake）原厂大师级剑匠作品，在关市日本制造，完全产自日本关。盒背面显示所有官方厂商信息，作为真实性的全面保证。

作为日本文化与匠心的爱好者，我亲自从最负盛名的生产商与大师级剑匠处挑选最优质的刀具。每把刀都严谨包装于原厂盒内，使用手工定制的米纸包裹，并从摩纳哥发货（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装，确保刀具完好无损，随时可欣赏。

正品，非仿品 — 重要原因如下
对于不太熟悉日本刀具的人而言，区分真刀与仿品并非总是立刻分辨。然而差异真实存在，尤其当你手握刀具时更易分辨。在网上购买时，这种评估更具挑战，但有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产卓越品质的刀具而闻名。如果产品未清晰标注制造商与精确产区（如“岐阜县关”），而只标注“日本”，很可能是中国或印度制造的仿品。
避免标称“日本钢材”却是在海外组装的刀具。
• 价格
价格过低是明显警示：很多网购刀具的价格甚至低于进口关税本身——关税可能达到工厂价格的 30% 以上，且不含运费。
• 设计要点
正宗日本刀强调功能性胜于装饰性。过于华丽、色彩丰富或花哨的设计往往表明非正品。
• 柄
柄通常采用木质，设计用于日常使用，随时间可替换。避免过于华丽或颜色过亮的柄，这在低质量产品中较常见。
• 重量
日本刀通常更轻，因为高质量钢材使刀片更薄但更坚固。要警惕过重或刀片过厚的刀具。

警示：这些刀片极为锋利，使用时务必小心谨慎，避免意外。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干以长久维持刀刃与品质，防止把手受损。

关于磨刀，请仅在需要时进行，建议使用高质量磨石，具备下列特性：
- 研磨粒度 JIS 80-400：用于校准刀刃（仅当刀刃受损时使用）
- 研磨粒度 JIS 600-800：用于细化刀口
- 研磨粒度 JIS 1000-3000：用于重新激活刀口
- 研磨粒度 JIS 4000-8000：用于获得抛光刀口

为了达到最佳效果且付出最少的努力，建议以 600-1000 JIS 的粒度进行磨刀。

日本刀具解剖图：
- 刀身 / Jinbu 刃身：刀尖至柄部的整个延展
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃首先刺穿食材的部分
- 主切削角 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，设计以确保锋利与精准
- 分界线/脊缘 / Shinogi 鎬：刀身平面（Hira）与主刃（Kireha）相交之处
- 刀身平面 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀背的平面
- 刀背 / Mune 棟：刀背的未磨锐边
- 刃尖 / Kissaki 切先：刃口与刀背相交处
- 肚/弧度 / Sori 反り：刀具工作面
- 脚后 / Hamoto 刃元：靠近柄部的刀刃部分（与 Kissaki 相对）
- 颈圈或套环 / Kakumaki 角巻：柄与刀身相接处
- 柄 / E 柄：刀的握持部分
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部

注：照片仅显示一个样品。收到的商品可能在木柄色调、刀身完成度和花纹等方面存在轻微美学差异。在某些型号上，因工匠组装过程，可能存在小量保护材质或固定/工作材料残留。这些并非缺陷，可通过简单清洁轻松去除。商品以原厂成品状态提供，未进行任何预先清洁。

关之传奇
在日本心脏地带，关（Seki）是一座在刀剑匠艺方面延续数百年的卓越城邦。其历史可追溯至14世纪，当时传奇大师兼重丸（Kaneshige，本名 Kinju）携同 Kaneuji（兼氏）抵达此地，确立了美浓（Mino）剑的著名传统。这些精炼且致命的武器迅速成为日本国大名与武士的荣誉与力量象征。

迈入明治时代（Meiji）并实现日本现代化后，剑的使用被禁止，标志着一个时代的终结。然而关的匠人展现出极高的适应力，将他们的技艺转向刀具与精密工具的生产，以崭新的形式延续古老艺术。

这千年传承至今仍在延续；在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館），你可以探索这段迷人遗产，亲眼见证高品质刀锋的创作。每年的第一场铸造仪式在1月2日举行，伴随古老仪式表演，成为一场独特且引人入胜的盛景。