Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Deba bōchō - 钢 - 日本 - 日本锻造的出刃包丁

在日本心脏地带的关（Seki），自七百多年来，卓越品质的刀刃就被锻造出来。这句话体现了真正传统与其 refined contemporary evolution 的完美平衡。

DEBA刀专为切割和片鱼、鸡肉而设计，具有卓越的耐用性、锋利度和精准度。

此刀为高碳不锈钢制成。刀刃（Jinbu 刃身）长15.5厘米，单侧研磨角度为17-20°（Kireha 切刃），实现延长且高度精准的切割任务。

该设计专门为右手使用者而作，但左手使用者也可无明显问题使用。

硬度为HRC 54-55，刀具极易磨利，同时保持持久的刀锋。

手柄（E 柄）采用木质，横截面为椭圆形，长12厘米，使刀具总长（刀刃+手柄）为29厘米。

请注意这是由Satake原厂製作的原创剑匠产品，完全在日本关市生产。盒背面显示所有官方厂商信息，作为真实性的完整保证。
作为日本文化与工匠精神的爱好者，我个人从最具声望的生产商与大师剑匠处挑选最优质的刀具。
每把刀都被小心地放入原包装盒中，用手工制作的个性化米纸包裹，并从摩纳哥发货（已结清日本进口关税），采用安全且可追踪的包装，确保到货时完好无损，便于欣赏。

真实，非仿制——为何重要
对不熟悉日本刀具的人来说，分辨真刀与赝品并非总是立刻明显。 但差异确实存在，尤其是在你手里握刀时更为明显。 在线购买时，这种评估更具挑战，但仍有若干可靠指示：
• 产地
日本以生产高质量刀具而闻名。如果产品未清楚标注制造商与准确产地（如“日本・岐阜・关”），而仅写“日本”，很可能是中国或印度的仿品。避免标称使用“日本钢”的境外组装刀。
• 价格
价格过低是明显警示：许多在线销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——关税可能超过出厂价值的30%，不包括运费。
• 设计要点
正宗日本刀注重功能性胜于装饰。过于华丽、色彩丰富或复杂的设计往往是非正品。
• 手柄
手柄通常为木质，设计用于日常使用，随时间可更换。避免过于花哨或颜色明亮的手柄，常见于低质产品。
• 重量
日本刀通常更轻，因为用高质量钢材制成，使刀身更薄却更坚固。警惕过重或刀身过厚的刀具。

注：照片只是商品的 representative 样本。所收到的产品因此可能在外观上略有差异，例如木柄色调、刀刃的 finish 与花纹。

在部分型号上，刀刃上可能留有防护材料的微量痕迹，或来自工艺制造与包装过程的微小残留。这些都是正常特征，不构成瑕疵，首次清洁时即可轻易去除。

每件商品均按我们直接从Satake处收到的原样送达，未进行任何清洁或处理，专为保持原始状态，确保客户获得全新、未使用、未改动的原始状态产品。

警告：
这些刀刃极锋利，应以极高的谨慎使用，避免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其质量与刀锋多年不变，防止手柄损坏。

对于磨刀（仅在需要时进行），建议使用优质磨石，特性如下：
- 粒度 JIS 80-400：用于重新调整刃口（仅当刃口受损时）
- 粒度 JIS 600-800：用于细磨刃口
- 粒度 JIS 1000-3000：用于恢复刃口
- 粒度 JIS 4000-8000：用于实现抛光刃口

我们建议在600至1000 JIS之间的粒度进行磨刀，以获得最佳效果、且用力最小。

日本刀的解剖结构：
- 刀刃 / Jinbu 刃身：从刀尖至手柄的全长
- 刃先 / Hasaki 刃先：刀刃先穿透食材的部分
- 主要锯口 / Kireha 切刃：执行切割动作的刀刃部分，经过精心设计以确保锋利与精准
- 明线/脊线 / Shinogi 鎬：刀的平面（Hira）与主刃缘（Kireha）相接之处
- 刃平 / Hira 平：从 shinogi 线延伸至刀脊的刀刃平面
- 脊背 / Mune 棟：刀背为未磨的上缘
- 先端 / Kissaki 切先：切边与脊背相接之处
- 肚腹 / Sori 反り：刀的工作表面
- 鈕元 / Hamoto 刃元：刀柄最靠近的一段（与 Kissaki 相对）
- 颈圈 / Kakumaki 角巻：手柄与刀身相接处
- 手柄 / E 柄：刀的握柄
- 尾部 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端

关的传说
在日本的心脏地带，关（Seki）是一座长期以来代表刃具工艺卓越的城市。其历史可追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），亦被称为 Kinju，随 Kaneuji（兼氏）来到此地，确立了美浓刀的著名传统。这些精炼而致命的武器很快成为全国大名（大名）与武士（侍）们的荣誉与力量象征。

随着明治时代（明治）日本现代化，刀剑使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而关的匠人展现了极强的适应力，将他们的技艺转用于刀具与精密工具的生产，以新的形式保留古老的艺术。

这千年传承至今仍在延续，在关刀匠传承馆（関鍛冶伝承館）你可以探索这段迷人的遗产，亲眼见证高质量刀具的诞生。每年的第一锻于1月2日举行，伴随古老仪式，是一次独特而引人入胜的盛景，值得一看。