Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 假冒的日本刺身

诞生于日本腹地的关市（関），这里七百多年来一直锻造着品质卓越的刀具。
这一系列体现了真正传统与精致现代演变之间的完美平衡。

独特的梨地纹表面，仿照日本传统梨皮的质感，兼具美观与实用功能。这把柳刃刀（刺身刀）采用单面刃设计，专为右手使用者打造，擅长精准地处理鱼类。

刀身由高碳含量的锻造不锈钢制成。刀身（Jinbu 刃身）长21厘米，磨刃角度为20-25°（Kireha 切刃），且仅在一侧开刃，因此特别适合长时间进行极其精细的切割作业。这一专门设计适用于右手使用者，但左手使用者也可以使用，不会有特别的问题。

刀具的硬度为HRC 55-57°，易于磨刀，并能长久保持锋利。刀柄（E 柄）由木材制成，横截面呈椭圆形（握刀时右侧带有一个平面，以提升切割稳定性），长12厘米，使刀具总长（刀身加刀柄）达到33厘米。

请注意，这是一把由Satake制造的正宗刀匠（制刀大师）作品，完全产自日本关市。
刀盒背面印有制造商的全部官方信息，可作为完整的正品保证。
作为日本文化与工艺的爱好者，我会亲自从最负盛名的生产商和制刀大师那里挑选最出色的刀具。
每把刀都经过精心包装，放入原装刀盒，再以手工制作并个性化定制的米纸包裹，从摩纳哥发货（日本进口关税已全部缴清），并采用安全且可追踪的包装，确保商品完好无损地送达，随时可供欣赏。

正品，而非仿品——这为何重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，要辨别真刀与仿品并非总是一目了然。
然而，两者之间确实存在差异——尤其是在亲手握住刀具时，这种差异会更加明显。
网上购买时，评估起来比较困难，但有几个可靠的判断依据：
• 生产地
日本以生产品质卓越的刀具而闻名。
如果产品未清楚标明制造商和确切产地（例如“岐阜县关市”），只写“日本”，那么它很可能是在中国或印度制造的仿品。
请避免购买在海外组装、仅宣称使用“日本钢材”的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警示信号：网上销售的许多刀具售价甚至低于进口关税本身，而进口关税可能超过出厂价的30%，还不包括运输费用。
• 简约设计
正宗日本刀注重实用性，而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或设计繁复，往往意味着产品并非正品。
• 刀柄
刀柄通常由木材制成，专为日常使用而设计，并可随着时间推移进行更换。
请避免选择装饰过度或颜色鲜艳的刀柄，这类设计常见于低品质产品。
• 重量
日本刀通常较轻，这得益于高品质钢材，使刀刃能够做得更薄而坚韧。
请谨慎选择重量过大或刀刃过厚的刀具。


警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时务必负责并格外小心，以免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以便长年保持品质与锋利度，并防止刀柄受损。

如需磨刀（仅在必要时进行），我们建议使用具备以下目数的优质磨刀石：
- JIS 80-400目：用于校正刃口（仅适用于刀刃受损的情况）
- JIS 600-800目：用于修整刃口
- JIS 1000-3000目：用于恢复锋利度
- JIS 4000-8000目：用于打磨出抛光刃口

我们建议使用JIS 600至1000目进行磨刀，以较少的功夫获得理想效果。


日本刀的构造。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到刀柄的整个部分。
- 刃尖 / Hasaki 刃先：刀刃上最先刺入食材的部分。
- 主刃面 / Kireha 切刃：负责切割的刀刃部分，经过精心设计，以确保锋利度与精准度。
- 棱线或刀棱 / Shinogi 鎬：刀身的平面部分（Hira）与主刃面（Kireha）相交之处。
- 刀面 / Hira 平：从刀棱延伸至刀背的刀身平面。
- 刀背 / Mune 棟：刀刃上方未开刃的边缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交之处。
- 弧度 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刀根 / Hamoto 刃元：最靠近刀柄的刀身部分（与Kissaki相对）。
- 刀箍或套环 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀身的连接处。
- 刀柄 / E 柄：握持刀具的部分。
- 柄尾 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

注意：照片展示的是该商品的代表性样品。因此，收到的产品可能会有轻微的外观差异，例如木质刀柄色泽或刀身表面处理与纹理的差别。

部分型号的刀身上也可能留有少量保护材料痕迹，或因手工制造和包装过程而产生轻微残留。这些都属于完全正常的情况，不构成瑕疵，并可在首次清洁商品时轻松去除。

每件商品均按照我们直接从Satake收到时的原样交付，我们不会对其进行清洁或处理，特意保留其原始状态，以确保顾客收到的是全新、未使用且未经过任何改动的产品，与供应时的原始状态完全一致。

关市的传说

日本腹地的关市（関），数百年来一直是刀具工艺卓越品质的象征。其历史可追溯至14世纪，当时传奇名匠兼重（兼重），又称金重，与兼氏（兼氏）来到这里，开创了著名的美浓（美濃）刀剑传统。这些精工打造、锋利致命的武器很快成为全国大名（大名）与武士（侍）的荣誉和权力象征。

随着明治时代（明治）的到来和日本现代化，刀剑使用遭到禁止，标志着一个时代的终结。然而，关市的工匠展现出卓越的适应能力，将精湛技艺转用于制造刀具和精密工具，以新的形式传承古老技艺。

这一延续千年的传统至今仍然生生不息。您可以在关市刀剑锻造传承馆（関鍛冶伝承館）探索这段迷人的历史，并亲眼见证卓越刀刃的诞生。每年1月2日举行的年度首次锻造活动尤其值得一看：人们以古老仪式庆祝新一年的首次锻造，带来独特而引人入胜的景象。