Satake SWORD SMITH - 厨刀 - Sashimi bōchō - 钢 - 日本 - 假冒的日本刺身

锻造于日本腹地的关市（関），这里七百多年来一直以锻造品质卓越的刀刃而闻名。
这一系列体现了纯正传统与精致现代演变之间的完美平衡。

这把柳刃刀（刺身料理刀）采用单面刃设计，专为右手使用者打造，擅长精准地片鱼。
刀刃由锻造高碳不锈钢制成。刀身（Jinbu 刃身）长21,5厘米，单侧开刃角度为17-20°（Kireha 切刃），非常适合长时间、高精度的切割工作。

此设计专为右手使用者打造，但左手使用者也可以正常使用，不会有特别的问题。

硬度高达令人印象深刻的HRC 60/62+（得益于享有盛誉的日本碳钢SK-4），使刀具极易磨锋，并能长久保持锋利（警告：若保养不当，这种钢材可能生锈。切勿放入洗碗机清洗）。刀柄（E 柄）由木材制成，截面为八角形，长11,5厘米；刀具总长（刀刃加刀柄）为33厘米。

请注意，这是一款由Satake制造的原装刀匠（刀剑大师）作品，全程在日本关市生产。
包装盒背面标有制造商的全部官方信息，可作为完整的真品保证。
作为一名日本文化与工艺的爱好者，我亲自从最负盛名的制造商和刀匠大师处精选上乘刀具。
每把刀都经过精心包装，放入原装盒中，再以手工制作的个性化和纸包裹，并从摩纳哥发货（日本进口关税均已缴清），采用安全且可追踪的包装方式，确保商品完好无损地送达，随时可供欣赏。

正品，非仿品——为何这很重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，要分辨真刀和仿品并不总是一眼就能看出来。
但两者确实有差异，尤其是在拿到手中时，差别会更加明显。
网购时更难进行这类判断，不过有几个可靠的参考指标：
• 生产地点
日本以生产品质卓越的刀具而闻名。
如果产品没有明确注明制造商和具体产地（例如“岐阜县关市”），而只标注“日本”，那么它很可能是中国或印度制造的仿品。
请避免购买在海外组装、仅声称采用“日本钢材”的刀具。
• 价格
价格过低是明显的警讯：许多网上销售的刀具价格甚至低于进口关税本身——进口关税可能超过出厂价的30%，且不包括运费。
• 简约设计
正宗日本刀具注重实用性，而非装饰性。
过于华丽、色彩鲜艳或繁复的设计往往意味着产品并非正品。
• 刀柄
刀柄通常由木材制成，专为日常使用而设计，使用一段时间后可以更换。
请避免选择装饰过度或颜色鲜艳的刀柄，这类刀柄常见于低品质产品。
• 重量
日本刀具通常更轻，这得益于优质钢材，使刀刃能够更薄却更加坚韧。
对于过重或刀刃过厚的刀具，请保持谨慎。

警告：
这些刀具的刀刃极其锋利，使用时务必负责任并格外小心，以免受伤。必须手洗（切勿放入洗碗机），并彻底擦干，以保持其品质与锋利度、延长使用寿命，并防止刀柄受损。

磨刀应仅在需要时进行，我们建议使用具备以下粒度的优质磨刀石：
- JIS 80-400目：用于校正刃口（仅当刀刃受损时使用）
- JIS 600-800目：用于修整刃口
- JIS 1000-3000目：用于恢复锋利度
- JIS 4000-8000目：用于抛光刃口

我们建议使用JIS 600至1000目进行磨刀，以较小的 effort 获得理想效果。

日本刀具的结构。
- 刀身 / Jinbu 刃身：从刀尖到刀柄的整段刀体。
- 刃口 / Hasaki 刃先：刀刃最先刺入食材的部分。
- 主刃面 / Kireha 切刃：执行切割的刀刃部分，经过精心设计，以确保锋利度与精准度。
- 分界线或棱线 / Shinogi 鎬：刀刃的平面（Hira）与主刃面（Kireha）相交之处。
- 刀身平面 / Hira 平：从镐线延伸至刀背的刀身平坦表面。
- 刀背 / Mune 棟：刀刃上未经磨锋的上缘。
- 刀尖 / Kissaki 切先：刀刃与刀背相交的部分。
- 弧度 / Sori 反り：刀具的工作面。
- 刃根 / Hamoto 刃元：最靠近刀柄的刀刃部分（与Kissaki相对）。
- 护箍或套环 / Kakumaki 角巻：刀柄与刀刃连接的部分。
- 刀柄 / E 柄：握持刀具的部分。
- 柄头 / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。

注：照片展示的是该商品的代表性样品。因此，收到的产品在外观上可能略有差异，例如木制刀柄的色泽，或刀刃的表面处理和纹路有所不同。

部分型号的刀刃上可能会留有少量保护材料痕迹，或留有手工制作与包装过程中产生的轻微残留。这些都属于完全正常的情况，并非瑕疵，在首次清洁商品时即可轻松去除。

每件商品均按我们直接从Satake收到时的原样交付，不经我们任何清洁或处理，特意保留其原始状态，确保顾客收到的是全新、未使用且未经任何改动的产品，与供货时的原始状态完全一致。

关市的传奇

在日本腹地，关市（関）数百年来一直是刀刃工艺卓越品质的象征。其历史可追溯至14世纪。当时，传奇大师金重（兼重），又名金重（Kinju），与兼氏（兼氏）来到此地，开创了著名的美浓（美濃）刀剑传统。这些精致而致命的武器很快成为全国各地大名（大名）和武士（侍）荣誉与权力的象征。

明治时代（明治）到来、日本逐步现代化后，刀剑的使用遭到禁止，一个时代就此落幕。然而，关市的工匠展现出卓越的适应能力，将精湛技艺转而用于生产刀具和精密工具，以新的形式延续古老的技艺。

这项千年传统至今仍然鲜活。在关市刀剑锻冶传承馆（関鍛冶伝承館），您可以探索这段引人入胜的遗产，亲眼见证非凡品质刀刃的制作过程。每年1月2日举行的年度初锻仪式不容错过，古老的仪式将带来独特而令人着迷的景象。