Satake SWORD SMITH - 厨刀 - 究竟 - 钢 - 日本 - 锻造的日本 GYUTO

在日本关，那里超过七个世纪以来一直锻造出卓越品质的刀刃。
这句话体现了真正传统与其精致的当代表现之间的完美平衡。

GYUTO（厨师刀）采用高碳不锈钢（日本钼钢）制成，产自日本岐阜的关刀。这把刀是任何厨师的必备工具，被认为是一把“多用途”刀，适用于各种切割任务。特别是，这个版本的刀片与手柄的角度设计使其在切碎时非常实用，而其轻巧的设计，重量不足100克，增强了操作的灵活性。

其刃身（Jinbu 刃身）长21厘米，双面磨削角度为12-15°（Kireha 切刃），使其非常适合长时间的切割任务。这一特殊设计还使得刀具可以舒适地由左右手用户使用。

硬度等级为54-56 HRC，使刀具非常容易磨锐，同时确保刀锋持久。

柄（E 柄）由木材制成，呈椭圆形，长12厘米，使得刀具的总长度（刀刃加柄）为33厘米。


请注意，这是一款由Satake制作的原创刀剑匠产品，全部在日本岐阜的关市制造。
盒子背面展示了所有官方制造商信息，作为真实性的全面保证。
作为日本文化和工艺的爱好者，我个人精选来自最享有盛誉的生产商和大师级刀匠的最优质刀具。
每把刀都经过精心包装，放在原装盒中，用手工制作的个性化米纸包裹，并从摩纳哥发出（所有来自日本的进口关税已结清），采用安全且可追踪的包装方式，确保刀具完好无损地到达，并随时准备被欣赏。

正品，非仿制品——这就是为什么它重要
对于不太熟悉日本刀具的人来说，辨别一把真正的刀与仿制品并不总是立即明显的。
但这种差异是真实存在的——尤其当你能用手握住刀时，差异会变得尤为明显。
对于在线购买，这种评估更为困难，但有几个可靠的指标：
生产地点
日本以生产品质卓越的刀具而享有盛誉。
如果产品未明确标明制造商和具体产地（如“岐阜，Seki”），而只标明“日本”，很可能是中国或印度的仿制品。
避免使用声称使用“日本钢”但实际上在国外组装的刀具。
价格
价格过低是一个明显的警示信号：许多在网上销售的刀具的价格甚至低于进口关税——进口关税可能超过工厂价值的30%，不包括运费。
基本设计
正宗的日本刀以实用性优先于装饰。
过于华丽、色彩丰富或复杂的设计通常表示非正品。
处理
把手，通常由木头制成，设计用于日常使用，并且可以随着时间更换。
避免使用过于装饰性或色彩鲜艳的表带，这些通常出现在低质量的产品中。
重量
日本刀通常更轻，因为采用高品质钢材，使刀刃既薄又坚固。
要注意过重的刀具或刀刃过厚的刀具。

警告
这些刀具的刀刃非常锋利，应负责任地使用，并格外小心以避免受伤。它们必须用手洗（绝不能用洗碗机），并彻底擦干，以保持其质量和锋利度多年，并防止对手柄造成损坏。

对于磨刀，只在必要时进行，我们建议使用具有以下特性的优质磨刀石：
Grit JIS 80-400：仅在刀具边缘受损时，用于重新调整刀刃。
Grit JIS 600-800：以打磨边缘
Grit JIS 1000-3000：恢复刀刃
Grit JIS 4000-8000：实现光滑的边缘

我们建议使用砂轮粒度在600到1000 JIS之间进行磨锐，以获得最佳效果且耗费最小的努力。

日本刀的结构
刃身 / Jinbu：从刀尖到手柄的整个刀具延伸部分。
- Edge / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
- 主要切刃 / Kireha 切刃：刀片中执行切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精准。
- 独特的线条或脊线 / 鎬：刀刃的平面（Hira）与主刃（Kireha）相接的部分。
刀刃平面 / Hira 平：指从信道线延伸到刀背的刀刃平面。
脊 / Mune 棟：刀刃未磨锐的上边缘。
- Tip / Kissaki 切先：指刀刃与刀背相接的部分。
Belly / Sori 反り：刀的工作面。
- Heel / Hamoto 刃元：刀片中最靠近手柄的部分（与 Kissaki 相对）。
领圈或角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃相接的部分。
Handle / E 柄：刀的握柄。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。


Seki的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），也被称为金寿，携带兼氏（Kaneuji）来到这里，建立了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）象征荣誉与力量的标志。

随着明治时代的到来和日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，岐阜的工匠们展现出了极大的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，古老的工艺在新的形式中得以传承。

这个千年传承至今依然存在，在关鍛冶传承馆，你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制作。每年一月二日举行的首次锻造是必看盛事，古老的仪式为其增添了独特而迷人的风采。