YASUDA HAMONO KOTETSU - 厨刀 - Santoku - 钢, WA VG10 达摩斯钢 - 日本 - 锻造的日本SANTOKU

来自关（Seki）的手工锻造日本厨房刀

这把厨房刀由日本关（Seki）手工制作，关是世界上最著名的高品质刀具生产城市。

Santoku型号，具有紧凑且平衡的造型，旨在实现厨房中的通用用途。非常适合轻松、精准且舒适地切割肉类、鱼类和蔬菜。

每一刀的优雅与精准
刀片由高碳VG10大马士革钢锻造而成，外层覆盖不锈钢SUS430/431，以确保硬度、柔韧性和抗腐蚀性能的完美平衡。

引人注目的波浪大马士革花纹由17层组成，每把刀都是独一无二的。这一效果通过先进的热处理技术实现——如盐冷却——结合Kotetsu自主研发的研磨和 sharpening 技术。

此外，这款刀片采用了精致的Tsuchime（意为日语中的“锤击痕”）处理，不仅具有美观的外观，还能显著减少刀刃上的食物摩擦，提升日常使用中的顺滑度和精准度。

锐度与耐久性
硬度等级为60–61 HRC的VG10钢是专业厨具中最享有盛誉的钢材之一。

刀片细致锥形，完美平衡，提供顺畅、干净的切割，即使频繁使用也能保持持久锋利。
它的性能达到专业级，几乎无需维护。

刃身（Jinbu）长19.5厘米，具有12-15°的切刃（Kireha）角度，双面均匀打磨，适合左右手使用。
适合长时间切割和高精度工作。

符合人体工学的手柄
柄（柄 E）由稳定的日本柚木（Pakkawood）制成，具有独特的八角形状。
它的尺寸为12.5厘米，即使长时间使用，也能提供舒适、稳定且自然的握感。

刀具（刀刃加手柄）的总长度为32.5厘米。

真实性说明
这是一款高端原装YASUDA HAMONO - KOTETSU产品，全部在日本岐阜的关市手工锻造，采用真正的17层WA VG10大马士革钢。
包装上包含官方制造商信息，作为真实性的保证。

正宗，非仿制品——为何重要
对于不熟悉日本刀具的人来说，区分真正的日本刀具和简单的仿制品可能很困难。
然而，差异是真实且明显可感知的，尤其是在你手持刀具时。

不幸的是，线上购物使得这种评估变得更加复杂。
一个不容忽视的重要线索是价格：一把真正的 WA VG10 17层大马士革钢刀不可能只卖几打欧元。
在线上，你可以找到价格低到甚至无法覆盖来自日本的进口关税——单是关税就可能占到工厂价值的30%。
这是一个值得认真考虑的事实。

注意：只拍摄了一把样品刀。
由于这些都是纯手工制品，个别产品之间可能会存在细微的美学差异。
每把刀都是独一无二的，具有唯一性。

包装与运输
作为一位热爱日本文化和工艺的爱好者，我亲自从最著名的日本大师工匠那里挑选最优质的手工锻造刀具。

每把刀都被细心地包装在其原装的半光泽压花纸板盒中，包裹在手工制作的个性化宣纸中，并从摩纳哥发出（已支付来自日本的进口税），采用安全且可追踪的包装方式，确保其完好无损地到达，并准备好让人欣赏。

认可
Kotetsu，拥有超过70年的历史与创新，被享有盛誉的日本平台Goo评为关市顶级刀具制造商之一。

警告
这些刀具的刀片极其锋利，必须极其小心使用，以避免受伤。

它们必须仅用手洗（绝不能用洗碗机），并彻底晾干，以保持刀刃的质量和锋利度，并保护手柄。

锐化建议
建议仅在必要时使用符合以下JIS粒度等级的专业磨刀石来锐化刀刃：

Grit 80–400：用于修复边缘，以应对可见的损伤。
Grit 600–800：以精细边缘
勇气 1000–3000：重振优势
4000–8000 砂纸：用于获得光滑且成品的边缘。
为了获得最佳效果且付出最少努力，建议使用介于 800 到 1500 JIS 之间的砂粒。

如何选择一把正宗的日本刀
• 精髓设计：日本刀具注重实用性，其精湛的工艺而非美观的品质备受推崇。切勿选择过于繁复的设计，因为这些设计往往暗示着非原创产品。
• 刀柄：刀柄应采用木质材质，并注重实用性。与刀片不同，刀柄可能会随着时间的推移而磨损，而且很容易更换。避免使用过于华丽或色彩鲜艳的刀柄。
• 重量：日本刀通常比传统的非日本刀更轻。优质的钢材可以使刀刃更薄，同时保持强度和刀刃的耐用性。切勿选择过重或过厚的刀具。
• 产地：日本以高品质刀具闻名。为了确保品质，请选择产自特定地区的刀具，例如岐阜县关市，该地自14世纪以来一直是锻造业的历史中心。日本刀必须完全在日本制造；避免购买那些使用“日本钢材”在国外组装或制造的刀具。

日本刀的结构
刃身 / Jinbu：从刀尖到手柄的整个刀具延伸部分。
- Edge / Hasaki 刃先：刀刃首先刺入食材的部分。
- 主要切刃 / Kireha 切刃：刀片中执行切割动作的部分，经过精心设计以确保锋利和精准。
- 独特的线条或脊线 / 鎬：刀刃的平面（Hira）与主刃（Kireha）相接的部分。
刀刃平面 / Hira 平：指从信道线延伸到刀背的刀刃平面。
脊 / Mune 棟：刀刃未磨锐的上边缘。
- Tip / Kissaki 切先：指刀刃与刀背相接的部分。
Belly / Sori 反り：刀的工作面。
- Heel / Hamoto 刃元：刀片中最靠近手柄的部分（与 Kissaki 相对）。
领圈或角巻 / Kakumaki 角巻：手柄与刀刃相接的部分。
Handle / E 柄：刀的握柄。
- Butt / Ejiri 柄尻：刀柄的末端或底部。


Seki的传说

在日本的心脏地带，关（Seki）是一座代表刀剑工艺卓越的城市，已有数百年的历史。其历史可以追溯到14世纪，当时传奇大师兼重（Kaneshige），也被称为金寿，携带兼氏（Kaneuji）来到这里，建立了著名的美浓（Mino）刀剑传统。这些精炼而致命的武器迅速成为全国大名（daimyo）和侍（samurai）象征荣誉与力量的标志。

随着明治时代的到来和日本的现代化，刀剑的使用被禁止，标志着一个时代的结束。然而，岐阜的工匠们展现出了极大的适应能力，将他们的技艺转向刀具和精密工具的生产，古老的工艺在新的形式中得以传承。

这个千年传承至今依然存在，在关鍛冶传承馆，你可以探索这一迷人的遗产，见证非凡品质刀剑的制作。每年一月二日举行的首次锻造是必看盛事，古老的仪式为其增添了独特而迷人的风采。