Zena Chiara Masud

科學與自然書籍拍賣（烹飪、食、飲）

这本面向家庭烹饪的实用手册的迷人版本，旨在向家庭、厨师以及希望在不依赖贵族大餐奢华的前提下，准备多样、营养且高雅的餐食的爱好者，传达法式烹饪的基本原则。

作者采取一种明确的教育方法，清晰地阐述食物准备的基本技法、卫生规则、厨房的有序组织，以及在掌控家庭开支的同时获得美味菜肴的方法。

本书以基础食材的介绍、其品质、保存及使用方式为开端，随后解释不同的烹调方法，如煮、炖、烤、煨、油炸和烤箱烹调，并为每种方法标示温度、时间和为保持食材风味所需的注意事项——

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444pp.

封面完好，装订为原始全红色厚硬壳，磨损，封面有若干小缺陷，书脊裂开，封边和角部磨损，书脊及扉页边缘点状斑，后封面中央有一个黑色美丽图案，正封面与内页状况良好——

内页状况良好，发黄，带扉页的扉页脱落，品相不错——

包裹在运输中的交付服务，几日内送达——

Fascinante édition de ce manuel pratique de gastronomie domestique qui a pour ambition de transmettre les principes essentiels de la cuisine française aux ménages, aux cuisiniers et aux amateurs souhaitant préparer des repas variés, nourrissants et élégants sans recourir au luxe des grandes cuisines aristocratiques -

L'auteur adopte une démarche résolument pédagogique, exposant avec clarté les techniques fondamentales de préparation des aliments, les règles d'hygiène, l'organisation rationnelle de la cuisine et les méthodes permettant d'obtenir des plats savoureux tout en maîtrisant les dépenses du foyer -

L'ouvrage débute par une présentation des produits de base, de leur qualité, de leur conservation et de leur utilisation, avant d'expliquer les différentes méthodes de cuisson telles que le bouillage, le braisage, le rôtissage, le mijotage, la friture et la cuisson au four, en précisant pour chacune les températures, les durées et les précautions nécessaires pour préserver les qualités gustatives des aliments - 

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - SD (Circa 1929) - Alcide Bontou -
444pp.

Bon état de la reliure, ouvrage dans son plein cartonnage rouge d'origine, frottements d'usage, quelques défauts mineurs sur la couverture, mors fendillés, coiffes et coins usés, tranches mouchetées, dos lisse titré en noir, ainsi que le premier plat, joli motif noir au centre du plat arrière - 

Bon état intérieur, brunissures, le feuillet avec la page de titre est débroché, bon exemplaire - 

Service de livraison assuré sous quelques jours - 

Alcide Bontou - Traité de Cuisine bourgeoise - 1929

由Zena Chiara Masud精選

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