2019 Allegrini - Amarone della Valpolicella DOCG - 2 Flasker (0,75 L)

L’Amarone Classico della Valpolicella fra Allegrini er en af de mest elskede vine i Italien. Amarone generelt er produceret med druer fra området, vinificeret efter en tørreproces. Den giver bløde og indsmigrende aromaer, med stor kompleksitet og dybde. Vinrødderne i Valpolicella går tilbage til romertiden, ligesom teknikken med tørreprocessen er meget gammel, og den har spredt sig takket være Corvina-druen, en drue med tyk skind, der naturligt egner sig til denne metode. I begyndelsen blev der kun lavet sød vin af tørrede druer, den berømte Recioto della Valpolicella, men da en fad Recioto blev glemt i kælderen og fortsatte fermenteringen, hvilket forbrændte alle sukkerarterne, opstod Amarone ved et tilfælde. I dag er den blevet regionens symbolvin, især værdsat på eksportmarkederne. Familien Allegrini repræsenterer en del af Valpolicellas historie, hvor de i århundreder har dyrket druer og produceret vine. Det er et af de mest kendte navne inden for vinverdenen i vores halvø, og deres etiketter har i årevis været garant for kvalitet.

L’Amarone Classico Allegrini er resultatet af en lang forskningsproces, der har til formål at skabe en kompleks og rig vin, men som også bevarer de frugtige aromaer fra druen, samtidig med at den bevarer den oprindelige frugtens friskhed. Under den håndplukkede høst vælges de sundeste og mest modne klaser af Corvina, Corvinone, Rondinella og Oseleta, som derefter tørres i frugtlofter indtil december. I denne periode dehydreres druerne og mister cirka 40 % af deres vægt, hvilket koncentrerer sukker og aromaer. I de første uger af januar gennemføres knusning af druerne og gæringen i rustfri ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 8-22 °C, med en macerationstid på ca. 25 dage, ledsaget af hyppige omrøringer. Vinen modnes derefter i nye barriques i 18 måneder, yderligere 7 måneder efter blendingen, og afslutter modningsperioden med mindst 14 måneder på flaske.

Amarone-vinen er resultatet af familien Allegrinis erfaring, som producerer denne store excellence fra Valpolicella med respekt for traditionen og de nødvendige tidspunkter for dens fulde og komplette modning. Det er en rødvin med stor struktur, beregnet til lang lagring, med interessante udviklingsmuligheder på det aromatiske plan. I glasset fremstår den med en dyb rød farve med granatrøde reflekser. Den olfaktoriske profil lokker med sin blødhed og bredde af duftene, der minder om små bær, krydderier og ædle træsorter. På ganen er den varm og indbydende, med en rig og kompleks krop, fin tanninstruktur og afbalanceret friskhed. De traditionelle kombinationer med lokal madkultur ønsker den velkommen på bordet til at ledsage simreretter, braiseret kød eller vildt i sauce.