Herdade do Esporão - Ekstra jomfruolivenolie - 6 - 750 ml flaske

Bemærk venligst: Dette er en gentagen auktion. Sikkerhedsnummeret/-erne, du ser på billederne, kan være forskellige fra dem på dine flasker.

Esporão Extra Virgin Olivenolie 6 x 750ml
Alentejo-region

Beskrivelse
En del af Alentejos montado-økosystem (korkegeskove) i Portugal har Herdade do Esporão enestående betingelser for landbrug – store termiske amplituder, fattige og varierede jordtyper samt en enestående biodiversitet, der hjælper os med at producere i harmoni med miljøet. Her er der plantet omkring 40 druesorter, 4 typer oliven, frugtplantager og køkkenhaver på 691,9 hektar med vinmarker, olivenlunde og andre afgrøder, som vi dyrker med økologiske metoder.
Lidt mere end 170 kilometer sydøst for Lissabon, nær den historiske by Reguengos de Monsaraz, finder vi et landskab, der er typisk for regionen Baixo Alentejo. Det er her, blandt bølgende sletter, lave dale, lejlighedsvise bække, kornmarker, vinmarker og olivenlunde, vi finder Herdade do Esporão.
Bakkekløftgårde og små, hvidkalkede landsbyer vogter mindet om et liv, der går tilbage til forhistoriske tider med tapirer og dolmens, derefter ibere, romere, visigoter og muslimer samt mange andre, der engang slog sig ned her.
Den middelalderlige historie i regionen begyndte med Reconquista af Monsaraz og Reguengos i 1232. Siden da er vin og olivenolie blevet et uudsletteligt aspekt af regionen. De geografiske grænser for Herdade do Esporão (oprindeligt Defesa do Esporão) blev først fastlagt i 1267 og har været stort set uændrede siden da, på trods af at have været scenen for blodige slag og heroiske gerninger over næsten ni århundreder.
Soeiro Rodrigues, dommer i byen Évora, var den første af mange ejere, som inkluderede Santiago Rodrigues de Vasconcelos, Morgado D. Álvaro Mendes de Vasconcelos (som byggede Esporão-tårnet) og greverne af Alcáçovas, der beholdt ejendommen indtil 1973, året hvor den blev erhvervet af José Roquette og Joaquim Bandeira.
I 1985 blev den første årgang skabt, og med den opstod også Esporão-mærket samt den første vin produceret af det, der dengang hed Finagra, S.A.. I 1989 begyndte vin at blive eksporteret til, hvad der nu er over 50 internationale markeder.
Otte år senere gik Esporão ind i olivenoliebranchen med opkøbet af SPAZA (Sociedade Produtora de Azeites do Alentejo) – nu Esporão Azeites.

OLIVENVARIETER: Udvalg af varianter høstet i regionen.

EKSTRAKTIONSPROCESS
Kort efter høst bliver oliven sendt til Esporão-møllen i Reguengos de Monsaraz, hvor der straks påbegyndes kold ekstraktion ved stuetemperatur, der aldrig overstiger 27ºC (80,6ºF). Frugten males hurtigt og føres gennem en varmeveksler for at forkorte ekstraktionstiden og bevare aromaerne. En centrifuge adskiller mekanisk pomacen fra olien, som straks filtreres og pakkes.

Smagsnoter
Frugtig grøn og moden olivenaroma. Noter af frugt, græs og blade. Frisk, let bitter og krydret med en afslutning af tørrede nødder. En glat, harmonisk olivenolie med en god balance af de frugtige aromaer, der er typiske for Alentejo.

Servering
Fremragende til madlavning og stegning i en bred vifte af opskrifter, herunder supper, bagning og stegning.