Dom Pérignon è uno dei champagne millesimati più iconici al mondo, prodotto da Moët & Chandon nella regione della Champagne (Francia). A differenza di molti altri spumanti, ogni annata è ​solo realizzata se ritenuta eccezionale dalla maison e quindi il 1980 è ufficialmente un millesimo riconosciuto.  ⸻ Annata 1980 — Caratteristiche Tipologia: Champagne Brut Vintage Regione: Champagne AOC, Francia Produttore: Dom Pérignon – Moët & Chandon Uve: Pinot Noir e Chardonnay (e talvolta piccole percentuali di Meunier)  Gradazione: ~12–12,7% vol.  La vendemmia del 1980 fu tardiva e in quantità modesta, con condizioni climatiche globalmente buone durante la raccolta.  ⸻ Profilo Sensoriale (degustazione) Le valutazioni variano a seconda delle fonti e della conservazione delle bottiglie stesse. Falstaff: 96 punti – note di frutta tropicale matura, scorza d’arancia, nougat e biscotto, con freschezza sorprendente e bollicine fini.  Wine Spectator / Cult Wines: punteggi attorno a 94–96, con aromi di panificazione, frutta cotta, spezie dolci e struttura elegante.  Altri punteggi riportano anche intorno a 90–93 su alcuni mercati.  Tieni presente: nelle bottiglie molto vecchie l’effervescenza può essere molto attenuata, quasi da vino fermo, e i sapori tendono verso profili più maturi (nocciola, miele, brioche, frutta secca) se è ancora bevibile.