2007 Bollinger, R.D. - Champagne Extra Brut - 1 Flaske (0,75L)

Cantina Bollinger
Nome R.D.
Format 0,75 Lt
År 2007
Betegnelse Champagne AOC
Druer: Pinot Nero, Chardonnay
Serveringstemperatur 8/10 °C
Regionen Champagne
Alkoholprocent 12,5%
Land Frankrig

Detaljeret oversigt
Lo Champagne "R.D." Extra Brut fra Bollinger har en gylden farve, beriget med livlige og fine bobler. Overraskende nok, ved første smag, mærkes en frisk og ung aroma, der senere afslører søde noter af honning, moden frugt, tørret frugt og et strejf af anis, alt sammen indhyllet i en smag af kiks. Når du smager på det, viser dette Champagne tydeligt sin kvalitet og byder på en rig, men samtidig frisk og mineralrig smag. Det er en stor, virkelig stor vin, et exceptionelt Champagne, et sandt ikon i den franske vinverden, men frem for alt en unik oplevelse.
Denne champagne er defineret af huset med tre ord: Tid, Sjældenhed og Mod. Tid er afgørende for dens optimale udtryk, mens dens begrænsede produktion gør den sjælden. Opstået ud fra Madame Bollingers intuition i 1950'erne, sælges den som R.D. (Récemment Dégorgé), hvilket indikerer, at den er nyligt sboccato og har lagret længe på gæren. Denne enestående egenskab understreger dens storhed.

Alla Vista
Præsenterer en guldfarvet nuance, beriget med lette nuancer i samme tone.

Al Naso
Dufte af moden frugt og pære, beriget med et strejf af honning. Herefter træder nuancer af ristet kakao frem, ledsaget af strejf af anis og muskatnød. Noter af pære og honning, med en ristet afslutning, der minder om hasselnød og stjerneanis.

Al Palato
Det karakteriseres ved at være fyldig, afbalanceret og vedholdende, inklusive en mineralsk eftersmag og noter af citron.

Calice
Ballon Flute Ideel til champagne og spumante metode klassico, da det smalle glas med spids bund fremmer udviklingen af perlen uden at sprede den. Kroppen er lidt bredere end en flute, hvilket fremhæver dens intense og komplekse aromaer, og den smalle åbning hjælper med at koncentrere dem.

Apertura
Du kan opbevare det på kælder i mere end 10 år.

Kombinationer
Si passer perfekt til risottoer, modnede oste eller schweizerost. Ideel som tilbehør til risotto med porcini-svampe og sort trøffel. Varm fisketapas, lækre dampede småfisk, østers, skaldyr, risotto med skaldyr, tartar, fisk carpaccio, branzino, friture.

Resumé
Lysegul og karakteriseret ved intense dufte af anacardi, honning, skovbund og svampe. Der mærkes komplekse aromaer af stenfrugt, kaffe, kakao og trøffel, med en enestående struktur.

Point
Denne vin er blevet anerkendt af mange vinanmeldere som Robert Parker, der tildelte en historisk score på 97 point, eller kritiker James Suckling, der gav en meget høj score på 99 point. Wine Spectator gav 96 point, og Wine Enthusiast tildelte en meget høj score på 99 point.

Flasken vil blive sendt i passende polystyrenemballage for at beskytte mod stød, temperatursvingninger og er pakket i en dedikeret kasse via et ekspresleveringsfirma.
Jeg sender ikke til Tyrkiet, Israel og Korsika.