Machet - Le confiseur moderne - 1806

MACHET (J. J.). Den moderne konditor, eller kunsten for konditoren og destillatøren, indeholder alle operationer for Konditoren og Destillatøren, og desuden de generelle fremgangsmåder for nogle Kunster, der relaterer sig hertil, især dem af Parfumeur og Limonadier.
Paris, Maradan, 1806 ; in-8, halvskind med små hjørner, glat ryg (bind fra tiden).

Seconde udgave af det bedste værk fra den tid, der er viet konfiserkunsten, skrevet af en konditor til erhverv. Efter en indledning, der giver et overblik over disciplinen, opdeles værket i fem dele: den første er viet valget af de stoffer, der skal anvendes, den anden behandler sukker og chokolade, den tredje konfekture generelt (hvor også kandiserede slik er inkluderet), den fjerde om destillation og den femte, særligt rettet mod parfumer og limonadierer, behandler cremer, is og frosne oste, tandpasta og andre kosmetiske salver.

Dartois, 405. – Simon Vinaria, 155. – Cagle, 211. – Bitting, 299. – Vicaire, 545 (om vores udgave).

Lille fejl i ryggen med manglende nederste del af første bind, slidte rygstykker, beskadigede hjørner. Sjældne misfarvninger og små prikker.