Unbekannt - Koch Buch - 1862

Antikvarisk håndskrevet kogebog fra 1862
66 fuldt beskrevne sider – Kurrentskrift – Museumsværdig

Beskrivelse:
Et unikt tidsvidnesbyrd om kulinarisk historie:
Til salg står et håndskrevet kogebogsmanuskript fra år 1862. Dette manuskript er et autentisk dokument af den høje borgerlige køkken i det 19. århundrede og imponerer med sin fuldstændighed og fremragende bevarelse.
Detaljer om indhold og tilstand:
• Fuldstændighed: Bogen omfatter 66 sider, som fra første til sidste side er sammenhængende og skrevet i en meget ren, ensartet kurrentskrift.
• Datering: Klart dateret på forsiden: "Koch-Buch angefertigt im Jahre 1862".
• Lugt & opbevaring: Bogen er absolut lugtfri. Der er ingen ubehagelige lugte af fugt, mug eller opbevaring på dårligt kælder. Den er gennem årtierne opbevaret meget tørt og rent.
• Papirkvalitet: Siderne er stabile og ikke brudlige. Den har naturlig, aldersmæssig patina. Punkterede gule misfarvninger (Foxing) forekommer, hvilket ved originale papirer fra denne æra betragtes som et ægthedsmærke og påvirker ikke læsbarheden.
• Bindning: Indbindingen er fast, bindningen er i en bemærkelsesværdig stand for en alder af over 160 år.
Kulinariske højdepunkter:
Manuskriptet indeholder en række detaljerede opskrifter, herunder:
• Boeuf à la Mode (oksekød i fransk stil)
• Biskopsbrød
• Hammelscottelettes med ris
• Løgpuré
• Samt adskillige anvisninger til saucer, kødretter og fine melske retter.

Hintergrund:
Sådanne komplet beskrevne manuskripter er sjældne på markedet. Det egner sig fremragende til samlere af historiske kogebøger, arkiver, museer eller som eksklusivt objekt for restauratører, der specialiserer sig i historisk køkken.