2007 Mas de Daumas Gassac - Languedoc - 3 Flasker (0,75 L)

Tre flasker à 75 cl Mas de Daumas Gassac 2007, i fremragende stand, med plettede etiketter og kapsler. Flasket på châteauet. Forsendelse via UPS.

Om ejendommen: I 1970’erne identificerede den velkendte lærd Henri Enjalbert, hvis institutstol i geografi ved Bordeaux-akademiet vandt, et terroir på cirka fireti hektar midt i Arboussas-massivet, beliggende i den øvre Gassac-dal (IGP St Guilhem-le-Désert - Cité d'Aniane). Jorden der er dyb, vel drænet og fattig: alle nødvendige elementer er dermed til stede for at opmuntre vinrankerne til at vokse dybt, uden risiko for fugt, for at skabe exceptionelle aromaer. Vietandens nordvendte skråninger begrænser solskinstimerne i sommermånederne. Hver nat strømmer den kølige luft fra Larzac-plateauet (850 m) ned i dalen og sikrer kølige nætter for vinmarkerne selv midt om sommeren. Dette forsinker blomstringen af planterne, og høsten begynder næsten tre uger senere end i resten af Languedoc-regionen. De små vinmarker, indlejret i den store garrigue-skov, som ejerne har valgt at lade være uforstyrret, giver vinen en enestående kompleksitet af aromaer: laurbælblade, timian, rosmarin og lavendel.
I Mas de Daumas Gassac-vinmarkerne er der en høj andel af Cabernet Sauvignon fra Médoc, som det eksisterede før første verdenskrig. Dette er en ikke-klonet druesort, den samme som producerede de historiske årgange tidligt i 1900-tallet. Fremstillingsprocessen er klassisk og typisk for Médoc-regionen: efter en lang fermentering (tre uger) lagres vinen i egetræsfade, uklar men med en let fining ved brug af æggehvide.
Mas de Daumas Gassac-vine kan nydes for deres frugtagtige karakter i deres tidlige år, men med tiden viser de et enestående lagringspotentiale. Dybden og kompleksiteten af deres aromaer kræver lang iltningen, ideelt tre til fire timer eller længere. I undtagelsesture (2001, 2002, 2007, 2008 og 2015) producerer ejendommen en mikroudfordeling (omkring 1.800 flasker) fra de første vinstokke, plantet af ejendommen i 1972: Cuvée Emile Peynaud.

Om vinen
Mas de Daumas Gassac, en førende Languedoc-ejendom, præsenterer en rødvinsblanding bestående af Cabernet Sauvignon og over tyve sjældne druesorter. De ældre vinranker trives i terroiret i Gassac-dalen på jord bestående af rød glacial støv. Saften produceres med største respekt for jorden, både i vinmarken og i kælderen.
Druesorterne høstes i hånden, og saften vinificeres derefter efter den traditionelle Médoc-metode, med lange fermenteringer og macerationer. Ved afslutningen af vinificeringen filtreres vinen ikke. Den lagres derefter i 12 til 15 måneder i forholdsvis nye egetræsfade.

I sin ungdom byder denne vin på smukke aromaer af røde bær, som udvikler sig behageligt med alderen. Den har også et fremragende lagringspotentiale.
For fuldt ud at sætte pris på dens aromaer, bør den dekanteres mindst fire timer før servering ved en temperatur på 18 grader Celsius. Den passer perfekt til vildsvin!"