Grimod de la Reynière - Manuel des Amphitryons - 1808

GRIMOD DE LA REYNIÈRE. Manuel des Amphitryons; indeholdende et Traktat om Dissektion af Kød ved Bordet, Nomenklaturen over de mest moderne Menyer for hver sæson, og Elementer af gourmand venlighed.
Paris, Capelle et Renand, 1808 ; in-8, veau marbré, dos lisse orné, pièce de titre en maroquin rouge, chaînette dorée en encadrement des plats, tranches marbrées (reliure de l’époque).

384 sider. 1 forsideillustration og 16 plancher uden for teksten, de fleste udfoldelige.

Originaludgaven sjælden og meget eftertragtet af Grimod de la Reynières bedste værk (1758-1838), den excentriske gastronome, der anses for at være « skaberen af den gastronomiske litteratur » (Oberlé). Den er inddelt i tre dele. Den første del er viet til udskæring af kød: vildsvin, gris, poularde og chapon, bécasse, ortolan, turbot osv. Den anden del er et traktat, der foreslår et udvalg af forskellige menuer afhængigt af sæsonen til måltider for 15, 25 eller 60 dækkere. Den sidste del indeholder nyttige elementer af gourmand høflighed, gæsternes placering og samtale, samt hvordan man nyder vinene.

Oberlé, 135. – Dartois, 324. – Vicaire, 427. – Bitting, 203.

Nogle små æstetiske mangler i bindet, diskrete rousseur'er, en let vandplet i vinkel på omkring tyve blade. Meget smukt eksemplar i tids bind, fuldt komplet med siderne 357 til 380 (alfabetisk og gennemarbejdet tabel), som ofte mangler. Et portræt af Grimod efter Dunan tilføjet.