Cantillon - Drogone Lambic - 75 cl

Brasserie Cantillon x Cantina Giardino – Drogone Lambic (75 cl)

Brasserie Cantillon

Drogone Lambic er et sjældent og yderst originalt samarbejde mellem det legendariske Bruxelles-baserede Brasserie Cantillon og det italienske natural wine-gods Cantina Giardino.

Dette eksperimentelle og udtryksfulde blend kombinerer 3-årigt spontangæret lambic med Aglianico-druvemasse, tidligere macereret i tre måneder i kastanjevandte fade. Resultatet er en hybrid skabelse, der bygger bro mellem de traditionelle belgiske lambic og sydlige italienske natural wine.

Tilføjelsen af Aglianico (omkring 300 g/l druer brugt) bringer en karakteristisk vinøs dimension: struktur, mørk frugtdybde og aromatisk kompleksitet, lagd over den klassiske Cantillon-syre og vildgæringsprofil.

Smagsprofil

Drogone byder på en stærkt udviklende aromaprofil:

* moden rød kirsebær, brombær og blomme fra Aglianico
* citrusskal og grøn æble fra lambic-basen
* jordede, funky og staldagtige noter typiske for spontangæring
* subtil træ- og kastanjeinfluence fra fadlagringen

På ganen er den tør, levende og skarpt struktureret, med et komplekst samspil mellem syre, frugtrigdom og tannin-­greb fra drueskallerne. Teksturen er usædvanlig og lagdelt, der kombinerer øl-syre med vinøs struktur.

Aldringspotentiale

Dette er en levende øl designet til evolution. Den kan udvikle sig betydeligt over tid og få oxidative dybde, noter af tørrede frugter og øget kompleksitet i løbet af det næste årti.

Opbevaring & forsendelse

Flasken er blevet opbevaret under perfekte kældeforhold ved stabil temperatur (anbefalet område 12–15°C), hvilket sikrer optimal bevarelse.

Den vil blive omhyggeligt pakket i forstærket beskyttende emballage for at sikre sikker transport og levering i perfekt stand.

En virkelig grænseoverskridende skabelse, der viser mødet mellem Cantillons mestring af spontan gæring og Cantina Giardinos udtryksfulde natural winemaking-filosofi.