Køkkenkniv - Stål, Træ - Japan - Traditionel japansk deba-kniv 正与志 / 濃州孫六作

Vintage japanske Deba-knivssæt – “Masayoshi” & “Nōshū Magoroku” underskrevet traditionel Wa-Bocho – håndsmedede fiskehakkeker og udskæringsknive – Japan

Et overbevisende par af vintage japanske Deba-knive, fremstillet i den traditionelle Wa-bocho-stil til fiskeforberedelse og præcis skærearbejde.
Begge knive bærer indgraverede værktøjsproducent-signaturer og udtrykker den dempede skønhed og praktiske filosofi hos klassiske japanske køkkenredskaber.

I modsætning til dekorative reproduktioner viser disse knive ærlige spor af langvarig brug og vedligeholdelse i et arbejdskøkken. Deres aldrende overflader, blødnet patina og synlige slibiringshistorik giver dem en særligt autentisk karakter, som moderne fabrikknive sjældent besidder.

Den større kniv er underskrevet “Masayoshi” (正与志), og har en robust og kraftfuld profil, der passer til fiskeforarbejdning og tungere skæreopgaver.
Den anden kniv er underskrevet “Nōshū Magorokusaku” (濃州孫六作), et anerkendt traditionelt navn forbundet med det historiske slagtdannelsesområde i Mino/Nōshū i Japan.

Begge er single-bevel japanske knive, beregnet til højrehåndet brug.

Omtrentlig dimensioner

Venstre / Masayoshi (正与志)

Total længde: ca. 29,5 cm
Klingelængde: ca. 16,5 cm
Klingehøjde: ca. 5,0 cm

Højre / Nōshū Magorokusaku (濃州孫六作)

Total længde: ca. 28 cm
Klingelængde: ca. 15 cm
Klingehøjde: ca. 4,8 cm
Tilstand
Vintage brugt tilstand
Rustpletter, misfarvning, ridser, sliber-imprægneringsspor og aldersrelateret slid
Ingen professionel restaurering er udført
Kan bruges efter ordentlig rengøring og slibning
Gennemgå venligst alle fotos grundigt, da de udgør en del af beskrivelsen

Disse knive anbefales til samlere, japanske kulinariske entusiaster, restauratorer eller kokke, der sætter pris på atmosfæren og håndværket i traditionelt japansk bestik frem for fejlfri kosmetisk tilstand.

Dette er ikke blot et par køkkenredskaber, men et stille minde om japansk madkultur og håndsmedet bladtradition.