M. Montanari, F. Sabban, A. Capatti - Cultura del cibo - 2015

"Cultura del Cibo" er et prestigøst encyklopædisk værk i 4 bind udgivet af UTET Grandi Opere i 2015, realiseret som en begrænset udgave i anledning af verdensbegivenheden EXPO Milano 2015.
Bøgerne er nye, og jeg har kun taget fotos af et bind, som jeg har åbnet for at fotografere, fordi de andre stadig er i cellofan som da de blev købt og aldrig åbnet...

Cultura del cibo er et stort værk bestående af 4 bind om madens og ernæringens historie i verden under ledelse af Massimo Montanari, professor i middelalderhistorie og ernæringens historie ved Universitetet i Bologna. Massimo Montanari støttes i ledelsen af professor Françoise Sabban, docent ved Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales i Paris (bind 1 og 2) og af professor Alberto Capatti, tidligere rektor ved Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (bind 3). For tilgangen til emnet om ernæring og verdens naturressourcer som den præsenterer – historisk og antropologisk, videnskabelig, sociologisk og økonomisk – er Cultura del cibo uden sammenligning et værk, der kun kunne tænkes i vores land, og som bliver et symbol på en af vores fortræffeligheder. Italien er faktisk det eneste land i verden, som den globale community anerkender som førende inden for en sund og afbalanceret forvaltning af ressourcer og spisevaner.

Cultura del cibo udgør samtidig et værk af global rækkevidde, udarbejdet med bidrag fra 120 internationale specialister, som behandler ernæringstemaet i alle kulturer; af den grund bør det oversættes og udbredes på alle kontinenter og blive et “manifest” for en ny måde at opfatte forholdet til mad og ernæring. Kun UTET Grandi Opere kunne tillade fødslen af et værk med disse karakteristika og med en sådan kulturel – og etisk – værdi.

Egenskaber

Stort værk ledet af professor Massimo Montanari, docent i middelalderhistorie og ernæringens historie ved Universitetet i Bologna. Massimo Montanari støttes i ledelsen af professor Françoise Sabban, docent ved Ecole des Hautes Études en Sciences Sociales i Paris (bind 1 og 2) og af professor Alberto Capatti, tidligere rektor ved Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (bind 3)
120 essays underskrevet af 120 italienske og udenlandske forfattere
4 bind i stort format på 24×31 cm
Elegant omslag i setalux
Gardamatt papir på 170 gram
2.000 sider i alt
Over 500 spektakulære billeder
Hver volumen indeholder et detaljeret analyseindeks og en omfattende videre bibliografi

VÆRKETS PLAN
Bind I
Madens historie. Ressourcer, udveksling, forbrug
Bind II
Madens geografi. Verdenens køkkener
Bind III
Italiens mad
Bind IV
Maden i kunst og kultur