Providence 2021 - Haitian Pure Single - b. 2024 - 70 cl - 2 flasker

Providence Haitian Pure Single Rum 2021 er et premium lagret rom produceret af Distillerie de Port-au-Prince i Haiti. Det repræsenterer tredje officielle lagrede udgivelse fra dette destilleri, der opstod ud fra et strategisk partnerskab mellem den anerkendte italienske distributør Velier, Frankrigs La Maison du Whisky og Barbancourt-Linge-familien. Denne udgave udmærker sig ved sin komplekse, fyldige profil og er helt fri for kunstige farvestoffer eller tilsat sukker.

Tekniske specifikationer
Type: Pure Single Rum (100% batch-destilleret i en pot still).
Råmateriale: Sukkerroer sirup fremstillet af den forfædrekristalline-sort, økologisk dyrket af Michel Sajous.
Fermentation: Lang gæring ved brug af udvalgte gære og dunder (den koncentrerede organiske rest tilbage i kedlen efter en tidligere destillation).
Destillation: Dobbelt-destilleret i en Müller kobberpot-still, designet med ekspertise fra mester-destillatør Gianni Capovilla.
Alkohol efter volumen: 52% ABV.
Volumen: 70 cl flaske.

Aging Profile (3 Years)
Den 2021-destillat blev lagret i 3 år under tropiske forhold i Haiti. Den endelige blanding kommer fra en unik kombination af fade:
- Tidligere Providence-destilleri fades.
- Ex-Bourbon egfade.
- Sjældne og meget eftertragtede fade fra det mytiske, "tabte" Caroni-destilleri i Trinidad

Smagnoter
Duft: Ætheriske og elegante noter af let ristet sukkerrør. Med tid i glasset åbner den sig til livlige aromaer af vanilje, kandiseret mandarinskal og ristede nøddersødme.
Smag: Ren og meget livlig indledning. Den byder på noter af kandiseret citron, revet ingefær og de fiberrige toner fra frisk sukkerrør. Den udvikler sig til cremede, laktiske teksturer, der minder om creme og bagt banan.
Eftersmag: Lang, glat og sofistikeret, med antydninger af hindbær, honning, bagværkskrydderier og et subtilt salina mineralisk touch.