Cappellano Capovilla - Grappa di Barolo - 500 ml

En vinmager møder talentet hos en mesterhåndværker. Sådan blev vores grappa til: født af et ønske om at løfte de ofte oversete dele af vores vingårs druer og beslutningen om at overlade dem til Gianni Capovillas følsomme berøring. For os var oplevelsen som en rejse til den mørke side af månen, hvor vi opdager den skjulte værdi i frugten, vi dyrker. Capovilla—in vores opfattelse den ideelle destillatør til at udvinde det bedste fra de post-fermenterede druerester, samtidig med at bevare deres renhed—lagrer spiritussen i kolde forhold gennem hele vinteren for at udvikle dens elegance, før den bringes til flaske-styrke med forårs vand. Resultatet er en grappa produceret i begrænsede mængder (færre end tre hundrede flasker), men kendetegnet ved den rene, klare karakter, som vi søgte.