2017 Thierry Allemand Cornas, Reynard - Cornas - 1 Flaske (0,75L)

En 75 cl flaske 2017 Thierry Allemand Cornas Reynard; etiket og kapsel i fremragende stand.

Estate-bottled.

Afsendt via UPS.

Om ejendommen
Tidligere elektriker/elektromekaniker er Thierry Allemand nu en af de førende skikkelser på de stejle skråninger i Cornas – og uden tvivl i det nordlige Rhône-dal. Hans vine er højt eftertragtede og opnår høj pris, som belønner omkring tyve års stille, dedikeret arbejde.

Ejendommen er velkendt i dag, men vinmarkerne dækker et beskedent område på kun fem hektar. Denne historiske familieejendom inden for appellationen blev overtaget af Thierry Allemand i 1981; siden da har han arbejdet utrætteligt for at hæve vinene til det allerdygtigste niveau af appellationen.

Med dyb respekt for det levende miljø passer Thierry Allemand og hans team (22 personer) vinmarkerne ved hjælp af naturprodukter som kobber og undgår herbicider. Da de stejle terrasser gør mekanisering umulig, arbejdes jorden med kæderul (winches) og murskeer (hakker). Det er beundringsværdige metoder, men Thierry Allemand vælger at søge ingen økologisk certificering. "Hvis du ikke kan lide fysisk arbejde, bliver du aldrig en god vinmager i Cornas," fastslår han.

Arbejde i kælderen er lige så omhyggeligt, og hviler på tyngdekraftens bevægelse (uden sug, pumpe): vinene vinificeres i en "naturlig" stil, uden tilsætningsstoffer og dermed uden tilsat svovl. Hver fase overvejes nøje: druerne er ikke stilket; maceration og punching-down sker langsomt og forsigtigt; og den 24-måneder lange aldringsproces – udført i brugte fade (aldrig nye egetræsfade) uden raking – følges af yderligere tre måneder til ældning i store fødres (store trækar). De resulterende vine besidder en karakteristisk nuance, samtidig med at de er tilgængelige allerede i deres ungdom. Ejendommen producerer to enkeltvine cuvées – Reynard og Chaillot – og når årgangen tillader det, en svovlfri cuvée.

Produktion er meget begrænset (mindre end 15.000 flasker), og disse eftertragtede vine er særligt sjældne – især i Frankrig, idet 85% af produktionen eksporteres.

Om cuvéeen
Thierry Allemand er en ægte ikon i Cornas vinregionen. Denne tidligere elektriker har med omhyggeligt arbejde succesfuldt tæmmet appellationens stejle skråninger; jorden arbejdes ved hjælp af kæderul og murskeer, da mekanisering er umulig, og herbicider er strengt forbudt. Og trods disse praksisser har vinmageren aldrig søgt om økologisk certificering.

At fremstille Cornas Reynard kræver mindst lige så omhyggeligt arbejde i kælderen, styret af en filosofi, der respekterer levende økosystemer. Vinen vinificeres uden tilsat svovl eller andre tilsætningsstoffer. Syrah'en gennemgår langsom maceration og forsigtig udtræk for at bevare frugten renhed. I tråd med denne tilgang lagres vinen i længere tid i brugte (ikke nye) træbeholdere, inden den afsluttes med tre måneder modning i store egetræs-kvaser (*foudres*).

Smagningen afslører en fantastisk terroir-vin med rubinrød nuance og intense violette højder. Den afgiver aromaer af mørk frugt ( blåbær, brombær, solbær, sorte kirsebær), søde krydderier, peber, tobak, læder, vildt og violet. Vi anbefaler at lægge vinen ned i kælderen i et par år for at blødgøre dens tanniner, hvilket gør den til det perfekte match til elegante, karakterfulde retter.