2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Flaske (0,75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Teknisk Ark
Generel information
Appellation: Champagne AOC
Producer: Moët & Chandon (Dom Pérignon-linjen)
Vintage: 2017
Kategori: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Gærdens druesorter: Chardonnay, Pinot Noir
Blanding (ca.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkohol: 12,5% ABV
Flaske størrelse: 750 ml
Vinificering & Modning
Selektiv høstning på grund af udfordrende årgangsbetingelser
Vinificering i rustfrit stål (ingen egent skovlage påvirkning)
Modning: Minimum ~6 år på lie (udvidet modning)
Dosage: Brut (lav dosage, præcis balance)
Årsoversigt 2017
Præget af forårsfrost og tør, varm sommer
Reduceret udbytte, højere koncentration
Resultatstil: struktureret, præcis, spændingsdrevet snarere end overdådig
Smagsnoter
Udseende: Lys gylden med meget fine, vedvarende bobler
Næse:
Stenfrugter (fersken, blomme)
Citruszest
Blomsternuancer
Udvikler sig til brioche, ristede nødder, let krydderi og mineralnoter
Palate:
Kremet men fast start
Levende syre
Lagdelt med moden frugt, citrus og salte/mineraliske nuancer
Eftersmag: Lang, elegant, lettere røgfyldt og saltet
Stilanalyse

Vinen 2017 udtrykker:
Mere friskhed og linearitet end varmere årgange (f.eks. 2009)
Stærk balance mellem rigdom og spænding
Et tydeligt gastronomisk profil
Madparring
Muslinger og rå skaldyr
Skaldyr ( hummer, kammusling)
Fine fiskeretter med smørsaucer
Gåsesteg
Modningspotentiale
Drikkes nu med luftning eller omhærdning
Optimal periode: 2027 – 2040+
Vil udvikle sig mod honningede, ristet og krydret kompleksitet
Markedspositionering
Positioneret som en kvalitetsprestige Champagne, der kombinerer brandsstyrke med konsekvent kvalitet