2024 Louis Mathieu "Les Echalais" - Fixin - 2 Flasker (0,75 L)

Et nyt spændende projekt i Bourgogne: 2 flasker, ud af 888 producerede, af Fixin Les Échalais fra Louis Mathieu!

Louis Mathieu er ikke født i vinmarkerne, men han faldt for dem meget tidligt. Oprindeligt fra Clamart tager han sine første skridt som 6-årig i familiens mikroparcelle Nargilets, i Aluze, nord for Mercurey, i Côte Chalonnaise. Mindre end 20 aar til Pinot Noir på ler- og kalkholdige jorde, og allerede en intuition: at vinen skulle vinificeres. Som 14-årig signer han sin første årgang, stadig fortrolig, længe forbeholdt den nære kreds. Udslaget kommer senere, mellem Dijon, Meursault hos Jacques Prieur og særligt Tyskland hos Klaus-Peter Keller, hvor han finpudser en mere vertikal vinvision. I 2021 falder en smagning projektet på plads: hans Pinot Noir tiltrækker opmærksomhed og hans første årgange ryger af hylderne inden for få timer.
ET PROJEKT BYGGET PÅ KRAV OG FREBHOLDELSE

I dag udvikler Louis Mathieu sine cuvéer sammen med sin hustru Lucile, støttet af Athenaeum i Beaune, som følger ham i hans begyndelser ved at finansiere indkøbet af druerne og strukturen. Modellen forbliver bevidst let: et mikronégociant-virksomhed, der kræver en streng udvælgelse af druer fra gamle vinstokke (mere end 30 år), dyrket økologisk, med meget kontrollerede udbytter. Vinmarkerne strækker sig nu mellem Côte de Beaune og Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — altid med den samme idé: at udvide stedernes antal for at nære en enkelt vinfortælling.

INFORMATIONER OM INFUSIONSVINIFICERING, PRÆCIS OG ÅBENLYS

I kælderen er alt tænkt for at bevare frugtens glans og spænding. De røde vine vinificeres hele klaser eller delvist knuste, med korte macerationer på 10–15 dage, uden pigeage, kun bløde remontager i spanden. En infusionsbaseret tilgang, hvor stilken spiller en central rolle, giver relief og længde. Modningen varer omkring 16 måneder i usedvanligt gamle fade, ofte af Riesling eller Aligoté, med en tydelig tilstedeværelse af bason-rødders (læs: døde gærrester) for at forstærke friskhed og nøjagtighed. Input reduceres til, hvad der er strengt nødvendigt: vilde gær og målt svovl, omkring 18 mg/l, tilført i flere omgange for at opretholde balancen uden at stivne vinen.

EN SIGNATUR AF ELEGANCE, MELLEM BOURGOGNE OG TYSK INFLUENCE

Louis Matheaus’ vine søger mindre magt end linje. Det er Pinot Noir, der ser let ud, men som er struktureret i dybden, båret af en klar syre og en ægte forståelse af terroirerne. Den tyske indflydelse mærkes i denne søgen efter renhed, spænding, næsten vertikalitet.

Om cuvée: Om Echalais-klimaet i Fixin giver kalkholdige og stenede jordbund Pinot Noir en fast struktur og naturlig spænding. Vinen udtrykker en rødt frugt, modne kirsebær og hindbær, ledsaget af en let krydret note og en mineralbund. I munden er stoffet stramt og struktureret, med tilstedeværende menfine tanniner, båret af en friskhed der balancerer appellationens naturlige kraft. Eftersmagen er lang, vedvarende, med en flot holdbarhed. Den passer rigtig godt til andebryst eller en grillet oksekødokt.

Mulighed for at udskyde leveringen ved høj varme efter anmodning.

Levering i Europa, forsvarlige forsendelser.

Intakte flasker, opbevaret under ideelle forhold.