2024 Louis Mathieu "Les Boeufs" - Pommard - 2 Flasker (0,75 L)

Et nyt spændende projekt i Bourgogne: 2 flasker, ud af 599 producerede, af Pommard Les Boeufs 1er cru fra Louis Mathieu!

Louis Mathieu blev ikke født i vinmarkerne, men han faldt hurtigt for dem. Oprindeligt fra Clamart tog han sine første skridt som seksårig i familiens mikroparcelle Nargilets i Aluze, nord for Mercurey, i Côte Chalonnaise. Mindre end 20 aarces Pinot Noir på argilo-kalkholdige jorde, og allerede en intuition: at vinde vin. Som 14-årig underskrev han sin første årgang, stadig fortrolig og længe forbeholdt den nære kreds. Det afgørende skifte kom senere, mellem Dijon, Meursault hos Jacques Prieur og især Tyskland hos Klaus-Peter Keller, hvor han finpudsede en mere vertikal vinvision. I 2021 ændrede en blindsmagning hans projekt: hans Pinot Noir tiltrak opmærksomhed, og hans første årgange blev udsolgt på få timer.
ET PROJEKT KONSTRUKTERET MED OMHU OG FRIHED

I dag udvikler Louis Mathieu sine cuvéer sammen med sin hustru Lucile, støttet af Atheneum i Beaune, som hjælper ham i begyndelsen ved at finansiere køb af druer og strukturen. Modellen forbliver letvægts: et mikro-nogeroce, der kræver omhyggelig udvælgelse af druer fra gamle vine (mere end 30 år), dyrket økologisk, med meget kontrollerede udbytter. Vinmarkerne strækker sig nu mellem Côte de Beaune og Côte de Nuits — Fixin, Pommard, Beaune 1er Cru — altid med den samme idé: at multiplisere steder for at nære en enkelt vinudtryk.
VINEINFUSIONS-PRÆCISIONER, BEVIDSTE OG ENTUSIASTE VINPRODUKTIONER

I kælderen er alting tænkt for at bevare frugtens glans og spænding. De røde vine fremstilles hele klaser eller delvist knuste, med korte macerationer på 10 til 15 dage, uden pigeage, kun lette remonts ved skovl. En infusions-tilgang, hvor stokken spiller en central rolle og giver relief og længde. Modningen varer cirka 16 måneder på gamle fade, ofte af Riesling eller Aligoté, med en tydelig tilstedeværelse af bunnfald (lie) for at øge friskhed og præcision. Tilførslerne holds til et strengt minimum: vilde gær og begrænset svovl, omkring 18 mg/l, tilføjet i flere omgange for at bevare balancen uden at lukke vinen.
EN SIGNATUR AF ELEGANCE, MELLLEM BURGUND OG TYSK INFLUENS

Louis Mathieus vine søger ikke så meget kraft som linjen. Det er Pinot Noir, som ser let ud, men som er struktureret i dybden, båret af en klar syre og en virkelig tydelig terroir-perception. Den tyske influence mærkes i denne søgen efter renhed, spænding, næsten vertikalitet.

Om cuvéen: Pommard “En Bœuf” udtrykker en mere jordet Pinot Noir, med denne strukturerede og befæstede signatur, som kendetegner appellationen. Klimaet giver en vin med mørkt frugt—sorte kirsebær, brombær—understøttet af en fast mineralisk tram. I munden er materialet tæt men kontrolleret, med faste tanniner der lover en smuk udvikling. Eftersmagen er lang, dyb, med en virkelig tilstedeværelse. En Pommard af karakter, lige og konstrueret. Vil passe særdeles godt til vildt eller en steak.

Mulighed for at omlægge levering ved høj varme på forespørgsel.

Levering i Europa, beskyttet forsendelse.

Intakte flasker, et voksprop som har været udsat for et slag uden konsekvens for vinens kvalitet, opbevaret under ideelle forhold.