2019 Pascal Jolivet "Exception" - Sancerre - 3 Flasker (0,75 L)

Jolivet-familien trådte ind i vinverdenen i 1926, datoen for grundlæggelsen af Jolivet og Sønner Negoce-selskabet.

Tidligere agent hos champagnehuset Pommery, grundlagde Pascal Jolivet i 1987 sin egen domaine i Sancerre.

Siden udarbejdelsen af hans første årgang i 1991 har Pascal Jolivet ikke stoppet med at udbygge sit domaine: i dag ejer han 95 hektar, og domenet strækker sig fra Pouilly-Fumé til Touraine og fra Sancerre til Pouilly-sur-Loire.

Cuvée Exception fra Pascal Jolivet er en Sancerre-vin, der høster sin prestige fra tre illustrene parceler: Chêne Marchand i Bué, Monts Damnés i Chavignol og Clos du Roy i Crézancy. Denne mosaik af terroirs byder på en unik kombination af kalkrige jordbund, der giver den smukkeste udtryk af sauvignon blanc. Den ansvarlige dyrkning af vinstokkene udøves med strenge krav, og bevarer dermed jordbundens naturlige balance og bærrenes integritet.

Renhed og elegance: Pascal Jolivet har skabt princippet om bio-vinifikation: efter en meget let forbehandling udføres gæringen af saften med indigene gær, og lagringen sur lies spiller en grundlæggende rolle for koncentrationen og kompleksiteten i vinene.

I 2013, efter afgangen af hans historiske oenolog, engagerer Pascal en meget ung og talentfuld italiensk oenolog, Valentina Buoso.

Kuppet lykkedes, allerede ved den første årgang 2013, udfører Valentina et bemærkelsesværdigt arbejde; Sancerre er ekstremt pur, raffineret med en enorm subtilitet.

Sancerre Exception Pascal Jolivet er en sjælden hvidvin produceret udelukkende i store årgange ud fra et udvalg af de smukkeste druer fra domaine.

Flaskerne opbevares i Liebherr-vinkøleskab.

Billederne udgør en integreret del af beskrivelsen.

Forsendelse kun til EU-lande nævnt i den vedlagte liste, øer ekskluderet.

Forberedelsen til afsendelsen vil blive udført med yderste omhu og forstærket beskyttelse for at sikre en sikker levering.