Alcide Bontou - Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise - 1914

God udgave af dette kulinariske værk viet traditionen for Bordeauxs gastronomi og det Sydvestfranske, udformet til at videregive til familier, til kokke og til entusiaster af god mad et komplet sæt af opskrifter, teknikker og råd, der gør det muligt at lave en raffineret madlavning samtidig med at den forbliver tilgængelig for velbjærgede husholdninger -

Forfatteren samler metodisk de ikoniske forberedelser fra regionen og fremhæver lokale råvarer såsom fisk fra Gironde og Atlanterhavet, østers, slagtekød, vildt, fjerkræ, sæsonens grøntsager, svampe, trøffler, frugter og de berømte Bordeaux-vine, hvor brugen i saucer, marinader og tilberedninger forklares -

Værket beskriver de grundlæggende principper i kulinarisk kunst, fra valg og opbevaring af ingredienser til deres tilberedning, med vægt på betydningen af præcision i bevægelser, beherskelse af temperaturer, balancen i krydring og respekten for tilberedningstider -

Alcide Bontou - Traité de Cuisine Bourgeoise Bordelaise - 1914 - L. Mulo, Feret et Fils -
445 sider

Tilstand: korrekt indbinding, værket i sin fulde blå vævede kartonbind, pletter og slid fra brug, enkelte mindre mangler på dækslet, ryggen nedslidt, kanten sprækket, spidser og hjørner brugt, kanter røde, ryg blankt trykt i sort, såvel som første forside -

God indvendig tilstand, papir jævnt gulligt, lille vignette på titelbladet, godt eksemplar -

Leveringsservice sikret inden for nogle få dage -