Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700 ml - 2 flasker

Waterford Hook Head 1.1 og Waterford Sheestown 1.2
Disse to produkter tilhører Waterford destilleriets Single Farm Origin-serie i Irland, som fokuserer på konceptet “terroir” (s indflydelsen fra jord, klima og omgivelser på whiskyens smag). Hver udtryk bruger byg dyrket udelukkende på én enkelt gård, destilleret langsomt og modnet i en række fadtyper for at fremhæve de unikke forskelle i hvert oprindelsessted. Begge er irske single malt whiskyer uden kulør eller koldfiltrering, med en ABV på 50%. Nedenfor følger en detaljeret oversigt over hver af dem.
Waterford Hook Head 1.1
Dette er den første udgivelse (udgave 1.1) af Hook Head-gården, beliggende ved Irlands sydlige kyst i Wexford i kun 10 mil fra destilleriet. Propino-byggodset fra 2015 blev dyrket af Martin Foley i ler- og siltjord af kalkstensafledte aflejringer (serie Elton), udsat for Atlantics salte storme, hvilket giver den en kystnær og krydret karakter. Modnet i over 3 år og 8 måneder i forskellige fade, herunder first-fill bourbon, virgin amerikansk eg og fransk eg.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Bagt, jordagtig maltduft, krydderier som muskatnød og nellike, salte popcorn-noter, mælk chokolade, karamel og mosede eller blade-noter.
• Mundfornemmelse: Rig og olieret tekstur, med jordet malt, saltet karamel, skind af citrus, nellike, hvid peber, ingefærkager og et let strejf af saltede popcorn.
• Efterskoling: Lang, olieret, med vedvarende krydderier og et saltet præg.
• Nøglefaktorer: En ung men lovende whisky med fokus på krydderier og maritime påvirkninger. Gennemsnitlig anmeldelses-score omkring 84/100 (Whiskybase). Pris cirka 60-80 € for 70 cl. En begrænset udgave, der skiller sig ud som en “krydderi-dråbe” med lakrids, citron og chokolade med et sting af varme.
Waterford Sheestown 1.2
Dette er den anden udgave (1.2) af Sheestown-gården i Kilkenny-området, vest for Nore-floden. Kendt som “stedet med det frodige græsland”, blev byggen fra første høst (destilleret i 2016) dyrket af Phillip O’Brien på bølgende, veldrænede jordtyper, primært kalksten og sandsten. Modnet i 4 år (ca. 4 måneder længere end 1.1) i first-fill amerikansk og fransk eg, herunder nogle fade af Vin Doux Naturel for at tilføje yderligere kompleksitet.
• Smagsprofil (officielle noter og anmeldelser):
• Næse: Veldig venlig og rund, med smør, shortbread (småkage), fennikelfrø, abrikos, fersken, mineralsk og citrusnoter.
• Mundfornemmelse: Maltet og bagtagtig (som wienerbrøddej), men med krydret jernhård krydderi af ingefær, peber, kakao og muskatnød. Olieret tekstur, men til tider kantet af den unge alder.
• Efterskoling: Lang og pikant, med strejf af honning, citronskal, sherry og varme krydderier.
• Nøglefaktorer: Fremhæver en lavliggende, højkvalitets terroir, med fokus på frugtsødme og bløde krydderier. Gennemsnitskarakter: omkring 84/100, selvom nogle anmeldelser bemærker, at den er mindre afbalanceret end andre Waterford-produkter på grund af ungdommen. Pris cirka 70-90 € for 70 cl. En begrænset udgave, der fremhæver subtile ændringer pga. den ekstra modning, med noter af pære, abrikos og en cremet afslutning.
Begge whiskyer er ideelle for dem, der søger terroir-udforskning i unge og naturlige irske whiskyer. Anbefales neat (rent) for at nyde nuancerne. Waterford, grundlagt af Mark Reynier (tidligere Bruichladdich), lægger vægt på sporbarhed med TÉIREOIR-koder på hver flaske.