2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnummer (1,5 L)

3x 1,5L Louis Jadot Chablis AOC
Info sul Produttore e sulla Cantina
Huset: Grundlagt i 1859 af Louis Henry Denis Jadot i Beaune, Maison Louis Jadot er et af de mest historiske, velrenommerede og omfattende huse inden for négoce og producenter i hele Bourgogne. Den karakteristiske gule etiket med Bacchi hoved er en garanti for fremragende kvalitet anerkendt verden over.
Terroir og Typicitet: Denne vin kommer fra den berømte appellation Chablis, beliggende i Bourgognes yderpunkter i nord. Styrken i området er den legendariske Kimmeridgiske jordbund, en ler-kalkmatixt med rige fossiler fra marine tider (især små forhistoriske østers kaldet Exogyra virgula). Det er netop denne mineralske jord, der giver Chardonnay fra Chablis sin skarpe og uforlignelige mineralske identitet.
Druesorten og Vinifikation: Produceret 100% af Chardonnay-druer. For at bevare friskheden, frugtens renhed og terroirets salte spænding uden at overdøves af for invasive træ- eller egetræsnoter, foregår vinificeringen og modningen primært i rustfrit stålstøtter ved kontrolleret temperatur.
Organoleptisk Skema (Beskrivelse af sanserne)
Udseende: Lys strågul farve, klar og med fremragende glans, med fine grønne reflekser der fremhæver friskheden og ungdommen.
Duft: Duftprofilen er ren, frisk, lodret og typisch for området:
Første åbning: Eksplosion af sprøde citrusnoter (citron, lime, grapefrugt) blandet med noter af grøn æble, pære og hvide blomster (hagtorn).
Udvikling i glasset: Få markante mineralske nuancer som skifer, gnist af flint, iod og salte antydninger der minder om havbrise.
Smag: På ganen er indgangen tør, stram og med stor livlighed. Dominerer en rivende frisk syre, perfekt integreret med en markant maritim og skifrig saltnote. Smagen er ren, vibrerende, med god struktur og en lang, tør og behageligt citruspræget afslutning.
Temperatur og Serveringsmetode
Ideel temperatur: 10°C – 12°C
(Serveres inden for dette temperaturområde bevares frugts friskhed og den karakteristiske minerale struktur, uden at blive for kold.)
Anbefalet glas: Hvidvinsglas af middel bredde (type Bourgogne hvid eller tulipanformet), ideelt til at lede og koncentrere de minerale og citrusdufte.
Kunstneriske Madparinger
Chablis betragtes som et af verdens mest raffinerede fiskvine takket være sin fremragende syre og markante salinitet:
Klassisk fremragende kombination: Friske østers og havcrustacéer (mineraliteten i Kimmeridgian-vinen gengiver perfekt østersens salthed).
Havkønsfisk og Noblevand: Scampo-tartare, sej-karpaccio eller jomfru-rokke, braiseret kammusling i smør, røde rejer og grillet hvidfisk.
Første Retter og Risottoer: Linguine med vongole, risottoer med havfrugter eller frisk pasta med delikate fiskefulde.
Japansk køkken og Oste: Perfekt med sushi, sashimi, tempura og geitost i kortlagret eller den klassiske ost Chaource.